Kakava

    Apie kakavą jaučiuosi žinanti dalyką ar du. Esu parengusi straipsnį "Neakivaizdiniam Vilniui", kurį perspausdino LRT, jį gali skaityti čia.

Čia pateiksiu savo kakavos recepto principus.

Visų pirma, kakavos masė. Aš perku iš puravida ir jų aprašymai gan tikslūs. Jei nori basic kakavos, pirk Madagaskaro ar Peru San Martin. Kakavos masė tikrai geros kokybės, esu pirkusi iš biopapa, tai buvo tokia karti. Perkant kakavos masę svarbu aplenkti tas iš Afrikos, fuflo ten. 

Antra, pienas. Tikrai gausis gera kakava su paprastu pienu, bet ji nebus tokia homogeniška, pastebiu lašelius riebalų, kas man biškį fu. Yra ten manančių, kad pienas trukdo ir visiems vitaminams atsiskleisti, ko nekometuosiu, nes tokio labai tvirto pagrindo nėra tam. Kakavą gaminu su migdolų pienu, pažiūrėk, kad būtų NESALDINTAS. Aš perku alpro barista edition unsweetened unsalted, bet realiai kokį nusipirksi toks gerai. 

Saldiklis. Yra kas saldina su bet kokiu cukrum ar medumi, bet pastebėjau, kad man duoda rūgštesnę kakavą tokie saldikliai. Saugiausia saldinti su agavos sirupu, ką ir darydavau, bet man trūkdavo tokio karšto šokolado jausmo. Pradėjau saldint tu datule, išimi kaulą ir įmeti tiek kiek nori saldžiai ir tirštai, vistiek sublenderinsi. Pastebėjau, kad tada reikia mažiau kakavos masės. Tiesa, jei turi kokias datules su daugiau luobelės (ne Wanana, o ten tarkim Sukari tipo), tada nors ir blenderinsi, liks dugne tų luobelių. Jei tau trukdo, gali perpilti per sietelį. Aš to nedarau. 

Priedai. Būtinai čiut druskos, vos vos. Aš dedu vos Kajeno ir Cinamono, bet jei nori, gali bileką dėt, gal tik ne česnakus. Rudenį įdedu truputį ciberžolės, imbiero, imunitetui tipo. Prieskonių čia reikia labai mažai, mikroskopinius dydžius. Jie turi praturtinti skonį, bet jų neturi jaustis. Jei ragauji kakavą tik pirmą kartą - nedėk nieko. Prie Madagaskaro labai tinka kajenas ir cinamonas, bet prie tų mandresnių iš Venesuelos, kur medienos poskoniai - nelabai. If u feelin fancy - galima įdėti tahinio. Tada siūlau daryti tirštesnę kakavą, tokį shotuką. Labai skanu, tonizuoja. 

Proporcijos: Aš mėgstu 20g kakavos ant 200ml pieno. Vaikam ir nesquick gerbėjam reiktų 10-15g. 

Gamyba: susmulkini kakavą, supili pieną, priedus, pašildai, bet neužverdi. Viską sublenderini, išmaišai, paserviruoji. Viskas :) 

Daugiau informacijos, receptų, aprašyta puravida.lt puslapy. 

Skanios kakavos.

Gintarė