2015 m. rugsėjo 4 d., penktadienis

Drėgni varškės keksiukai su šilauogėmis

Kaskart išvydusi dekoruotą keksiuką iš anksto nusiteikiu nusivylimui. Dažniausiai tokių kepinių išorė būna gundanti, o vidus – sprangus ir neįsimenantis (pvz., vaniliniai keksiukai papuošti cukraus glajumi). Norėjosi sukurpti ką nors absoliučiai priešingo.

Taip aš išmąsčiau keksiukus, kurie viduje yra tankūs, drėgni ir puikiai sutaria tiek su sviestiniais, tiek su grietinėlės kremais. Vienintelis minusas – neretai nelengva nukrapštyti popierėlį, tačiau galima kepti ir be pastarųjų. Uogas galima naudoti bet kokias, šilauogės man labiau prie širdies todėl, kad nėra pernelyg vandeningos.


Drėgni varškės keksiukai su šilauogėmis

24 vnt. reikės:
Kiaušinių, 3 L
Cukraus, 1 puod.

Šilauogių, 350 g.
Varškės (riebios), 0,5 kg.
Vanilinio cukraus, 2 a.š.

Miltų, 1½ puod.
Valg. sodos, ¼ a.š.
Natūralaus jogurto, 1 v.š


 Gaminimas:
Atsargiai atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius sumaišykite su cukrumi (gali būti miltelinis) iki vienalytės masės, o baltymus išsukite iki standžių putų.  

Šilauoges arba mėlynes sutrinkite su varške bei vaniliniu cukrumi. Gautą masę atsakingai sumaišykite su kiaušinio trynių bei cukraus plakiniu.

Ribodami apsukas įmaišykite miltus (naudojau 405 D), po to – kiaušinių baltymus.

Valgomąją sodą nugesinkite šaukšte natūralaus jogurto (tinka ir grietinė). Gautą tyrelę įmaišykite į jau beveik paruoštą keksiukų tešlą. Rūpestingai viską išmaišykite.

Formeles drąsiai užpildykite iki viršaus – paviršius išliks plokščias. Šie keksiukai iškyla tik minimaliai, jų vidus išlieka tankus bei drėgnas lyg šokoladainio. Kepkite 175°C apie pusvalandį, kol įsmeigtą pagaliuką bus galima ištraukti neaplipusį tešla.

 Šaltinis: asmeninė variacija.