2013 m. kovo 31 d., sekmadienis

Cinamoninės bandelės (Cinnamon rolls)

Nors šiandien jau Velykos, oras už lango nė iš tolo neprimena pavasario. Užsibuvusios žiemos proga pasidalinsiu dar nuo Kalėdų užrašuose užsilikusiu receptu. :)


Cinamoninės bandelės (Cinnamon rolls)

• Reikės:
Tešlai:
450 ml. pieno
½ puod. aliejaus (naudojau migdolų)
½ puod. cukraus
7 g. sausų mielių
4½ puod. miltų
a.š. kepimo miltelių
½ a.š. sodos
2 a.š. druskos
Įdarui:
200 g. sviesto
1 puod. cukraus
Daug cinamono
Glajui:
125 g. cream cheese (pvz. „Philadelphia“)
6 v.š. pasukų/pieno
1½ puod. cukraus pudros


• Gaminimas:
 Tešla gaminama keturiais etapais:
1. Vidutinio dydžio puode sumaišykite pieną, aliejų ir cukrų. Pakaitinkite ant vidutinės kaitros iki kambario temperatūros, neužvirinkite.
2. Į šiltą, tačiau jokiu būdu ne karštą (patikrinkite pirštu), pieno mišinį suberkite mieles. Palikite ramybėje minutę kitą.
3. Suberkite į tą patį puodą 4 puodelius miltų. išmaišykite iki vienalytės masės ir, uždengę rankšluosčiu, palikite šiltoje vietoje kokiai valandai.
4. Po valandos, įmaišykite į tešlą kepimo miltelius, sodą, druską bei likusius ½ puodelio miltų. Gerai išmaišykite. Viskas – tešlą jau pasiruošėte!
Paruoštą tešlą galima naudoti iškart arba dėti į šaldytuvą ir laikyti ten iki 3 dienų. Su bent valandą pašaldyta tešla yra daug lengviau dirbti. 

Taigi, kai jau prisiruošite sukti bandeles, išsitraukite tešlą ir padėkite ją ant miltais apibarstyto pagrindo. Iškočiokite tešlą iki 75 x 25 centimetrų pločio stačiakampio (jei tai atrodo lyg per daug vietos užimantis dalykas, dalinkite tešlą į dvi dalis ir kočiokite du mažesnius stačiakampius). Tešla turi būti iškočiota gana plonai. 

Iškočiotą tešlą apliekite sviestu, užberkite cukrų ir apibarstykite ją cinamonu. Jei mėgstate saldesnes bandeles, dėkite daugiau cukraus. Svarbiausia – nepadauginti cinamono. Barstykite jo tik plonytį sluoksnelį.

Tokį visokių gėrių pagardintą tešlos stačiakampį susukite į ilgą kelmą. Pradėkite nuo tolimesnio galo ir tvirtai vyniokite savęs link. Nenustebkite, jei dalis įdaro išbėgs. Baigę sukti tešlą, pasukite ją taip, kad siūlė būtų apačioje. 

Galiausiai, išsitraukite aštriausią peilį ir raikykite bandeles. Jos turėtų būti 1,5-2 centimetrų storio. Dėkite jas į riebalais išteptą ar kepimo popieriumi išklotą kepimo formą (jei norite dailiai apvalių bandelių, stenkitės jų nesigrūsti), uždenkite rankšluosčiu ir palikite mažiausiai dvidešimčiai minučių, kad tešla dar šiek tiek pakiltų.

Kepkite 190° C temperatūroje 15-20 minučių, kol gražiai paruduos. Nepersistenkite: mano mama pamiršo bandeles išimti iš orkaitės, tai jos šiek tiek perkepė, t. y. nuotraukoje bandelės yra tamsesnės nei turėtų būti. Nors buvo ne ką mažiau skanios, bet... turėkite tai galvoje it pamoką. ;)

Iškepusias bandeles ištraukite iš orkaitės ir leiskite truputį atvesti. Pasiruoškite glajų (nebūtina, bet verta): išsukite kreminį sūrį su cukraus pudra. Geriausia tai daryti su plaktuvo pagalba. Po to, įmaišykite po vieną šaukštą pasukų, kol pasieksite norimą konsistenciją. Dosniai apliekite bandeles ir dėkite jas ant stalo. Skanaus!

• Šaltinis: bandelės iš The Pioneer Woman. glajus – asmeninė variacija.

2013 m. kovo 27 d., trečiadienis

Mocha kava

Kas vienija daugumą žmonių, neinančių miegoti dar gerokai po vidurnakčio? Alkoholis arba kava. Vieną tokią užsitęsusią naktį ir išbandžiau šį receptą. :}


Mocha kava

•Reikės:
40 ml. ištirpinto šokolado arba šokoladinio padažo/sirupo (naudojau šį)
60 ml. espresso kavos (x2, jei reikia išsibudinti)
220 ml. pieno

• Gaminimas:
Pieną pašildykite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite (kol pradės spyriotis ir bėgti lauk, t. y. kilti). Pieno putų plakikliu, šluotele ar elektriniu plakikliu pieną plakite tol, kol susidarys standžios putos. Tiesa, skanu ir pilant tiesiog paprastą pieną ar grietinėlę (tiek plaktą, tiek neplaktą), arba ruošiant vasarišką kavos variantą ir pieną renkantis šaltą bei įmetant keletą ledo kubelių. Taigi, šokoladą supilkite į stiklinę ir užpilkite karšta kava (šokoladą galima keisti 2 v.š. kakavos; tiesą sakant, šokolado/kakavos kiekis labiau orientacinis, vėliau vadovaukitės savo skoniu). Jei buvo sunki diena, šliūkštelėkite šiek tiek viskio/konjako/brendžio. Gerai išmaišykite. Ant viršaus atsargiai užpilkite pieno putas. Papuoškite šokoladu ar cinamonu. Skanaus!

• Šaltinis: asmeninė variacija.

2013 m. kovo 18 d., pirmadienis

Veganiški drėgni šokoladiniai keksiukai

Šie keksiukai tiesiog puikūs! Jie veganiški, lengvai paruošiami, o skonis bei konsistencija itin primena šokoladainį, ypač įdėjus truputį daugiau šokolado. Ypač smagu tai, kad reikalingi tik patys elementariausi produktai ir nenaudojami kiaušiniai, taigi nėra jokios galimybės keksiukų tešlą permaišyti. Be to, padvigubinę produktų kiekius bei kepimo laiką, galite pasigaminti ir tokį pat puikų pyragą.  :)

  
Veganiški drėgni kakaviniai keksiukai

• Reikės:
1½ puod. miltų
1 puod. cukraus
1 puod. vandens (geriausia – šilto; galima keisti pienu)
½ puod. aliejaus (geriausia – bekvapio ir beskonio; galima keisti sviestu)
3 v.š. natūralios kakavos miltelių
1 a.š. sodos ir 1 v.š. baltojo acto/citrinos rūgšties arba 2 a.š. kepimo miltelių
¼ a.š. druskos
½ a.š. vanilės ekstrakto
Saujelės šokolado lašelių


• Gaminimas:
Dideliame inde, į vandenį suberkite cukrų ir pamaišykite, kol pastarasis ištirps. Į cukraus tirpalą supilkite aliejų, vanilės ekstraktą bei actą, įsijokite sausus produktus ir gerai išmaišykite iki vienalytės masės. Aš dar naudojau šokoladinį padažą, galima naudoti ir ištirpintą šokoladą, tai skonį padaro panašesnį į šokoladainio.
Supilkite tešlą į keksiukų popierėliais išklotas formeles, užpildydami ¾ jų. Keksiukų viršų papuoškite šokolado lašeliais (aš ant jau iškepusių keksiukų užbarsčiau tarkuoto šokolado). Pašaukite į iki 175°C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių. Į iškepusį keksiuką įkištą medinį pagaliuką turėtumėte ištraukti neaplipusį tešla. Skanaus!

• Šaltinis: Chow Times.

2013 m. kovo 15 d., penktadienis

Trinta baklažanų sriuba

Žinia, kovo 17-ą bus švenčiama Šv. Patriko diena. Specialiai šiai šventei recepto neparuošiau, bet puikiai tiktų keksiukai su varške ir žaliomis kokoso drožlėmis arba iš esmės bet kokie keksiukai su žaliais maistiniais dažais, pavyzdžiui, bananiniai. Tą patį galima pritaikyti ir pyragams ar net pagrindiniams patiekalams. Gerai atšvęskit! :)

 O dabar apie sriubą. Paruoštas baklažanas pasižymi išraiškingu, stipriu skoniu. Tai gana soti daržovė (tiesą sakant, uoga), tad ši sriuba tiks ir norintiems sočiai pavalgyti.


• Reikės:
2 did. baklažanų (apie 0,5 kg nuskutus)
400 ml. sultinio
200 ml. grietinėlės
5 skilt. česnako
1 vid. svogūno
Druskos ir pipirų
Alyvuogių aliejaus
Mėgstamų prieskonių (pvz., kajeno pipirų)

• Gaminimas:
Baklažaną nuskuskite (nebūtina, odelę iš esmės irgi galima valgyti), supjaustykite kubeliais. Svogūną nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Česnako skilteles išlukštenkite. Daržoves sudėkite į didelį dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska (būtina tam, kad baklažanas sugertų mažiau riebalų) bei pipirais ir gerai išmaišykite, kad aliejus tolygiai pasiskirstytų. Suverskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir dėkite į iki 190° C įkaitintą orkaitę 40-ai minučių.
Likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, užvirinkite sultinį. Suverskite į jį daržoves, pagardinkite prieskoniais, pavirkite keletą minučių, po to nuimkite nuo kaitros ir pertrinkite. Į trintą sriubą supilkite grietinėlę (jei stebite maisto kaloringumą, galite naudoti ir pieną) ir dar šiek tiek pašildykite, bet neužvirinkite. Rekomenduoju tiekti pagardinus tarkuotu kietu sūriu ir/ar skrebučiais. Skanaus!

 • Šaltinis: asmeninė variacija.

2013 m. kovo 11 d., pirmadienis

Sveikuoliški keksiukai su obuoliais

Kadangi lietuvių kalboje muffins ir cupcakes nėra skiriami, nelengva pabrėžti, kad tavo kepinys neturi daug cukraus bei riebalų ir nesikėsina į kūno linijas. Šie keksiukai – būtent tokie. Juose gausu skaidulinių medžiagų ir sąlygiškai mažai kalorijų. O man asmeniškai smagiausia tai, kad, nunešus šiuos keksiukus į vieną susibūrimą, per pietų pertraukėlę jie išnyko akimirksniu. Vėliau žmonėms buvo sunku patikėti, jog tai a la sveikuoliška obuolinių keksiukų variacija. :)


Sveikuoliški keksiukai su obuoliais

• 24 vnt. reikės:
2 L kiaušinių
3 puod. kvietinių miltų (galima ir viso grūdo)
1 puod. įprasto ar augalinio pieno (galima net vandens)
⅓ puod. obuolinio, vanilinio arba natūralaus jogurto
puod. rudojo cukraus (arba daugiau/mažiau :)
¼ puod. nesaldintos obuolienės/obuolių džemo (galima keisti sviestu/aliejumi)
½-1 puod. maistinių kviečių sėlenų
1 a.š. (kupinas) cinamono
½ a.š. malto muskato
4 a.š. kepimo miltelių
½ a.š. druskos
3 vnt. obuolių (rekomenduoju saldžius)

• Gaminimas:
Kiaušinius išsukite su cukrumi. Įmaišykite obuolienę bei jogurtą, taip pat pusę pieno.
Atskirame dubenyje gerai sumaišykite miltus, cinamoną, muskatą, kepimo miltelius ir druską. Persijokite, po to įberkite kviečių sėlenas (turėkite omenyje, kad jos suteikia tokio duoninio rūgštumo) ir tolygiai paskirstykite visame tūryje.
Sausus produktus suberkite ant skystos masės ir keletą kartų pamaišykite, kol viskas beveik primins vientisą masę (galima elgtis ir atvirkščiai, bet kyla pavojus, kad dubens dugne liks dalis neišsimaišiusių birių produktų, juk stengiatės tešlos nepermaišyti). 
Atėjo atsakingas momentas: keksiukų tešla turi ne bėgti, o kristi nuo šaukšto, tačiau kristi ji turi noriai, ne tik gerai supurčius. Taigi, priklausomai nuo tešlos konsistencijos, supilkite dalį arba visą likusį pieną. Gali būti ir taip, kad jo visai nebeprireiks.
Baigę su pienu, prieš vėl maišydami tešlą, suberkite nedideliais kubeliais ar pusmėnuliais pjaustytus obuolius. Galite jų nelupti, odelėje yra nemažai skaidulinių medžiagų, kuriomis džiaugsis valgytojų skrandžiai. Na, nebent obuoliai iš parduotuvės ir baiminatės didelio nitratų ir bala-žino-ko-dar kiekio.
Kai jau viską būsite atsargiai išmaišę iki vienalytės masės, dėkite ją į keksiukų popierėlius, užpildydami bent jau ⅔ jų. Kepkite 220° C temperatūroje pirmas 5 minutes, po to 170° C dar 15-18 minučių. Patikrinti, ar keksiukai iškepę, galite įsmeigdami dantų krapštuką - jį turėtumėte ištraukti sausą. Skanaus!

• Šaltinis: asmeninė variacija.

2013 m. kovo 8 d., penktadienis

Šokoladainis su karamele

Sveikinu visas skaitytojas su Tarptautine moters diena. Tikiuosi, šiandien buvote ar būsite pagerbtos už tai, kad esate bei tai, kokios esate. Ir žinoma – receptas šokoladainio, kuriuo galite palepinti save, arba kuriuo, galt, kas nors palepins Jus. :)


 Šokoladainis su karamele

• Reikės:
3 L kiaušinių
115 g. sviesto
170 g. šokolado
4 v. š. kakavos 
1 puod. cukraus
1 puod. miltų
1 a. š. vanilės ekstrakto
1 skardinės karamelizuoto saldinto sutirštinto pieno

• Gaminimas:
Karšto vandens vonelėje ištirpinkite sviestą bei šokoladą, išmaišykite, kad masė būtų vienalytė. Kai viskas ištirps, nuimkite indą nuo kaitros ir įmaišykite kakavą. Po to, po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami. Baigę su kiaušiniais, suberkite į masę cukrų bei vanilės ekstraktą ir gerai viską išsukite. Galiausiai, įsijokite miltus. Išmaišykite, kad masė būtų vientisa.  
Ištepkite kepimo formą sviestų ar kitokiais riebalais. Supilkite pusę tešlos, likusią atidėkite į šalį. Ant formoje esančios tešlos šaukštu dėliokite karamelę, tolygiai paskirstydami. Baigę, užpilkite ant viršaus likusią tešlos dalį. Kepkite iki 175° C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes. Iškepusį šokoladainį, prieš pjaustydami, visiškai atvėsinkite. Skanaus!

• Šaltinis: David Lebovitz.

2013 m. kovo 4 d., pirmadienis

Keksiukai su kriaušėmis

Truputį ironiška yra tai, jog grįžtama į miestą, kur baigiau mokyklą ir kur yra visi likę mano daiktai bei lankydama ten seserį su šeima ar iš užsienio trumpam grįžusius tėvus, į Kauną parvažiuoju tuščiomis. Net jei būna obuolių sezonas, o kieme yra penkios obelys. O štai netikėtai apsilankiusi pas vaikino šeimą, namo parsivežiau maišą obuolių ir kriaušių. Svetingi žmonės, nieko neprikiši.

Tai va, gulėjo tos kriaušės, vyko jose įvairūs biocheminiai procesai, kol pribrendo reikalas ką nors su jomis nuveikti. Rezultatas - šie keksiukai. Apie juos daug nepasakosiu, manau, užteks iškalbingo fakto: nepraėjus nė valandai po vakarienės, suvalgiau keturis. Labai gardūs su pienu. Turbūt jokių savo keksiukų nesu tiek daug suvalgiusi per tokį trumpą laiką. Dievaiži, šie buvo to verti. Asmeninis favoritas.


Keksiukai su kriaušėmis

• 15 keksiukų reikės:
3 vid. kriaušių (~0,6kg)
1 L kiaušinio
½-1 puod. cukraus
400 ml. miltų
200 ml. jogurto (naudojau be priedų)
75 g. sviesto


• Gaminimas: 
Išsukite kiaušinius su cukrumi, kol pastarasis ištirps. Atkreipkite dėmesį į tai, kad, jeigu jūsų turimos kriaušės yra labai saldžios, cukraus gali reikėti dėti mažiau. Tai ypač aktualu, jei naudojate dar ir saldų jogurtą. Jei nesate tikri, pradėkite nuo pusės stiklinės ir vėliau įberkite šiek tiek papildomai, jei reikės. Baigę su šituo, įmaišykite į plakinį miltus, jogurtą ir ištirpintą bei šiek tiek atvėsintą sviestą. Viską išmaišykite iki vienalytės masės. Atsargiai įmaišykite nuluptas bei nedideliais kubeliais supjaustytas kriaušes. Masę paskirstykite į keksiukų poperėlius, užpildydami bent 2/3 jų tūrio. Kepkite 175° C temperatūroje apie 20 minučių. Patikrinti galite įsmeigdami dantų krapštuką - jį turėtumėte ištraukti sausą. Skanaus!

 • Šaltinis: asmeninė variacija.