2012 m. gruodžio 23 d., sekmadienis

Karamelinis grietinėlės likeris à la „Baileys“

Na, ir paskutinysis iš mano Kalėdoms ruoštos likerių trijulės.

Karamelinis grietinėlės likeris à la „Baileys“

• Reikės (apie 1l):
400 ml. viskio/brendžio
1 ind. karamelės („Rududu“/dulce de leche/virinto saldinto sutirštinto pieno/etc.)
250 g. grietinėlės, neriebios
60 ml. užplikytos stiprios kavos, atšaldytos (pvz. 3 a.š. tirpios kavos)
1 v.š. vanilės ekstrakto

• Gaminimas:
Kambario temperatūros arba pašildytus karamelę, grietinėlę ir kavą sumaišyti kartu iki vienalyčio skysčio (gali užtrukti). Jei karamelė gumuliuojasi, pasitelkite į pagalbą trintuvą ar plaktuvą. Po to supilkite brendį bei vanilės ekstraktą ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai supilkite į sandarų indą ir prieš patiekdami šaldytuve palaikykite mažiausiai parą. Prieš pilstant, suplakite. Suvartoti per mėnesį. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis panašus į „Baileys“ (jo esmė yra viskis ir grietinėlė). Aš pyliau 2-3 kartus daugiau kavos, tai priminė „White Russian“ - vieną mano mėgstamiausių kokteilių.
2. Stiprumas, savaime suprantama, priklauso nuo naudojamo alkoholio. Mano turėtas viskis buvo 40% , tad likeris išėjo apie 16%. Jei jaučiate, kad gėrimas jums per stiprus, tiesiog įpilkite dar šiek tiek grietinėlės ar pieno.
3. Kavos galite dėti daugiau, galite mažiau, bet ji būtina.
4. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien gerai supurtyti, kad išsimaišytų.


• Šaltinis: apžiūrinėjau Beatos virtuvę, Jovitos bei Skaistės tinklaraščius.

2012 m. gruodžio 22 d., šeštadienis

Avižiniai sausainiai

Šiandien važiuoju į oro uostą pasitikti savo antrosios pusės. Visai neseniai Jis man parodė avižinių sausainių su M&Ms nuotrauką ir pasakė, kad būtų įdomu tokių paragauti. Na, man antrą kartą sakyti nereikia – su būtent tokiu skanėstu Jis ir bus pasitiktas. O, jei dar turėčiau termosą... Arbata ir sausainiai iš mylimo žmogaus pakeliui namo tamsų žiemos vakarą, argi ne jaukiai tai skamba?

Avižiniai sausainiai

• Reikės:
225 g. sviesto
200 g. rudojo cukraus
200 g. baltojo cukraus
2 L kiaušiniai
245 g. miltų
175 g. avižų dribsnių (ne greito paruošimo!)
1,5 puod. razinų, šokolado gabalėlių, M&Ms ar pan.
1 a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių/sodos
1/2 a.š. jūros druskos
1/4 a.š. muskato

Taip, sausainių išeina DAUG.

 • Gaminimas:
Dideliame dubenyje plaktuvu ar rankomis išsukite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki vientisos, purios masės. Įmaišykite į masę po vieną kiaušinį.
Kitame dubenyje sumaišykite/persijokite miltus, kepimo miltelius/sodą, druską, muskatą ir cinamoną. Įmaišykite avižų dribsnius ir, šiuo atveju, M&Ms.
Birius produktus suberkite į sviestinę masę ir gerai išmaišykite. Įdėkite tešlą į šaldytuvą mažiausiai valandai, geriausia - nakčiai.
Atšaldytą tešlą formuokite į rutuliukus. Dėkite ant kepimo popieriaus maždaug 5 cm atstumu vieną nuo kito. Švelniai paspauskite rutuliukų viršų, kad truputį suplokštėtų. Nepersistenkite – kepant jie suplonės savaime.
Kepkite 180º C orkaitėje apie 10 minučių, kol paviršius pradės ruduoti. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite. Skanaus!

• Pastabos:
1. Iškepę sausainiai tinkami vartoti pusę savaitės, tešlą šaldytuve galima laikyti apie savaitę, o šaldiklyje - iki dviejų mėnesių.
2. Lebovitz rašo, kad skanu sausainukus mirkyti kavoje.

 

P.S. Tiesą sakant, kepdama šiuos sausainius truputį susimoviau. :)) Pirmą partiją prideginau, nes kepiau padėjusi ties orkaitės viduriu ir nė nespėjau sureaguoti, kaip greit prisvilo sausainių apačia. Po to bandžiau kepti porcelianinėje kepimo formoje – sausainiai išsileido daugiau nei kepant skardoje ir sulipo į vieną didelį - na, bent jau skanų - blyną. Laimė, trečias kartas nemelavo ir patupdžiusi kepimo skardą pačiame orkaitės viršuje bei nustačiusi itin žemą temperatūrą, vieną partiją avižinių sausainių iškepiau sėkmingai. Kitą kartą žinosiu, kad sausainius turimoje orkaitėje reikia kepti labai, labai atsargiai. Tikiuosi, jūsų virtuvės įranga geresnė. ;)

• Šaltiniai: pagal David Lebovitz ir How Sweet It Is.

Kiaušininis likeris

Klasikinis kiaušininis likeris gaminamas su spiritu, kurio dėka gėrimas gali būti gerokai tirštesnis (kaip sako mano tėvas, „šaukštu kabinamas“), bet nė kiek ne silpnesnis. Gyvenant mieste ir neturit pagelbėti galinčių pažįstamų, tenka apsieiti su degtine. Likeris išeina skystesnis, bet ne ką mažiau skanus. :)

Kiaušininis likeris

• Reikės (apie 0,9l):
5 L kiaušinio trynių
1 ind. saldinto sutirštinto pieno
1 stikl. cukraus pudros
1-2 v.š. vanilinio cukraus arba 1 a.š. vanilės esencijos 
400 ml. degtinės

• Gaminimas: 
Visus ingredientus, išskyrus degtinę, supilame į mažiausiai litro talpos indą ir gerai išmaišome. Palaipsniui į mišinį pilame degtinę ir maišome, kol masė tampa vienalyčiu skysčiu. Naudinga pasitelkti į pagalbą plaktuvą. Galiausiai supilame į sandarų butelį ir padedame į šaldytuvą. Palaikome ten bent parą. Prieš vartojimą suplakite. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis primena „Advocaat“ likerį (jo esmė - kiaušinių tryniai ir brendis). Jei beveik analogiškos variacijos, degtinę keiskite brendžiu ir naudokite dvigubai daugiau trynių.
2. Kuo daugiau trynių naudosite, tuo labiau kiaušininis bus likeris.
3. Degtinę galima keisti bet kokiu stipriu alkoholiu.
4. Dauguma kiaušininių likerių yra itin tiršti, šis tokia savybe nepasižymi. Jei tokia konsistencija jums labiau patiktų, pilkite daugiau sutirštinto pieno (geriau nesaldinto), t.y. jo turėtų būti daugiau nei alkoholio. Labai panašaus principo likerį galima rasti čia.
5. Naudojant 40% stiprumo degtinę, 900 ml jūsų likerio stiprumas bus apie 18%.
6. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien gerai supurtyti, kad išsimaišytų.


• Šaltinis: gaminta atsižvelgiant į mamosreceptai.lt ir Rasos voratinklis.

2012 m. gruodžio 21 d., penktadienis

Apelsininis viso kūno šveitiklis

Tęsiu Kalėdinių dovanų seriją... :) Moteriškajai šeimos pusei nusprendžiau įteikti namie pagamintus kūno šveitiklius. Labai patiko - intensyviai drėkina ir skaniai kvepia!


Apelsininis viso kūno šveitiklis

• Reikės:
150 ml. skysto medaus
50 ml. tyro alyvuogių aliejaus
100 ml. cukraus
150 ml. tarkuotos apelsinų žievelės, angl. zest (2-4 apelsinai)
2 a.š. apelsinų esencijos

• Gaminimas:
Į stiklinį indą suberkite cukrų, medų, alyvuogių aliejumi bei apelsinų esencija. Viską gerai sumaišykite. Nutarkuokite apelsinų žievelės paviršinį sluoksnį, įmaišykite į šveitiklio masę. Ir... viskas. Malonaus naudojimo!


• Pastabos:
1. Rekomenduojama rinktis stambų cukrų. Kita vertus, jei planuojate šveitiklį naudoti ir jautresnėms vietoms (pvz. veidas), labiau tiks smulkus. Cukrus rudas, baltas ar maišytas - spręsti jums. Jei nesate iš tų žmonių, kurie nuolat netyčia įsipjauna ar kitaip susižeidžia, išbandykite druską (pvz., Himalajų).
2. Alyvuogių aliejų galima keisti bet kokiu kitu - kuo prabangesnis, tuo smagiau.
3. Iš esmės tinka visi citrusiniai vaisiai.
4. Sudėtinės dalys yra linkę atsiskirti viena nuo kitos - prieš naudojimą pravartu šveitiklį gerai išmaišyti.

Taip atrodo susisluoksniavęs šveitiklis.
 • Šaltinis: įkvėpta A Cozy Kitchen.

2012 m. gruodžio 19 d., trečiadienis

Kreminis (grietinėlės) likeris

Pradedu ruošti Kalėdines dovanas. Kadangi šeimos nariai-dovanų gavėjai tinklaraščio neskaito, receptais drąsiai dalinuosi iš anksto. Gal pravers... :)

Kreminis (grietinėlės) likeris

• Apie 1,1l reikės:
400 ml. viskio/brendžio
100 ml. pieno
200 g. grietinėlės
1 ind. saldinto sutirštinto pieno
2 v.š. užplikytos stiprios kavos, atšaldytos
1 a.š. migdolų arba vanilės esencijos

 • Gaminimas:
Viskas elementaru - pakankamai dideliame inde sumaišykite visus produktus iki vienalyčio skysčio. Supilkite į sandarų indą ir prieš patiekdami šaldytuve palaikykite mažiausiai parą. Prieš pilstant, suplakite. Suvartoti per mėnesį. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis panašus į klasikinio „Damų likerio“ (jo esmė yra brendis ir grietinėlė).
2. Stiprumas, savaime suprantama, priklauso nuo naudojamo alkoholio. Mano turėtas viskis buvo 40% , tad likeris išėjo apie 15%. Jei jaučiate, kad gėrimas jums per stiprus, tiesiog įpilkite dar šiek tiek pieno ar neriebios grietinėlės. 
3. Galima naudoti tik grietinėlę arba tik pieną - skirsis riebumas.
4. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien supurtyti, kad išsimaišytų. 

 

• Šaltinis: Saulėta virtuvė.

2012 m. gruodžio 17 d., pirmadienis

Daržovėmis įdarytos baklažano puselės užkeptos sūriu

Už lango siaučia žiema, į lauką lįsti visai netraukia. Tokiomis dienomis lėkštėje noriu rasti ką nors šilto, spalvoto ir per daug neapsunkinančio skrandžio. Na, pavyzdžiui...


Daržovėmis įdarytos baklažano puselės užkeptos sūriu

• 2 porcijoms reikės:
1 baklažano
1/2 saldžiosios paprikos
1 nedidelio agurko
4-6 pievagrybių
3-6 vyšninių pomidorų
200 g. sūrio
Prieskonių

• Gaminimas:
Baklažaną perpjauname pusiau, išskobiame vidurį (patogu tai daryti elementariausiu valgomuoju šaukštu). Jeigu nesate tikri, ar daržove karti, ar ne, verta pamirkyti ją sūdytame vandenyje 20-30 minučių. (Kiek kartų pirkau baklažaną, nė karto nebuvo pasitaikęs kartus.) Apšlakstome baklažano puseles alyvuogių aliejuje ir pakepame vidutinės temperatūros* orkaitėje 10-20 minučių.
Visas daržoves supjaustome nedideliais kubeliais ar puselėmis. Sudedame jas į apkeptų baklažano puselių vidų. Pagardiname mėgstamais prieskoniais. Uždengiame folija ir pašauname į orkaitę dar 10-15 minučių.
Prieš kepimo pabaigą, patikriname, ar visos daržovės apkepė. Jei taip, apibarstome tarkuotu sūriu (galima naudoti ir ne fermentinį, tada tiesiog reikės apdėlioti gabalėliais) ir pašildome, kol jis išsilydys.
Galima tiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti vietoj garnyro. Skanaus!


* Naudoju dujinę orkaitę, kurioje nenusistato specifinė temperatūra. Padalą statau ties viduriu, tad teoriškai vidutinė temperatūra yra kokie 175 laipsniai.


• Pastabos:
1.  Labai skanu baklažano vidų ištepti tepamu sūriu/varške su žalumynais. Čia visokie „Philadelphia“, „Crème Bonjour“ ir t.t. Arba įdėti truputį pelėsinio sūrio.
2. Aš mėgstu papildomai primėtyti daržovių kepimo formoje aplink baklažano puseles, būtent ten dedu ir išskobtą jų vidų.
3. Galima ir mėsiška variacija, tiesiog prieš dedant daržoves į baklažano puselę įdėkite šiek tiek pakeptos mėsos. Arba yra pragaro virtuvės variantas.


Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. gruodžio 7 d., penktadienis

Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže

Aną savaitgalį mitau pica, apie praėjusias darbo dienas nė nekalbu (sumuštinių, bananų ir sėlenų dribsnių su jogurtu fiesta), tad šį reikėjo žūtbūt pasigaminti ką nors padoraus ir palepinti savo skrandį. Ilgai svarstyti neteko. :)

Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže

• Reikės:
2 vištienos krūtinėlių

Marinatui:
Prieskonių (naudojau: juodieji pipirai, saldžioji paprika, vištienos prieskoniai)
1-2 v.š. šviežiai išspaustų citrinos sulčių
1 v.š. šviežio tarkuoto imbiero
3 skil. išspausto česnako
1-2 v.š. sojų padažo

Plutelei:
1-2 kiaušinių baltymų
2-4 v.š. krakmolo
arba
2 v.š. krakmolo
2 v.š. miltų

Alyvuogių aliejaus kepimui

Padažui:
2 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
2 v.š. sojų padažo
2 v.š. medaus
3 skilt. išspausto česnako


• Gaminimas:
Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite į nedidelį indą, paruoškite marinatą ir laikykite mažiausiai pusvalandį. Marinuotą vištieną apvoliokite miltų ir krakmolo mišinyje arba krakmolo ir kiaušinių baltymų plakinyje (1 v.š. krakmolo - 1 kiaušinis, kiekį derinkite pagal file kiekį, šiaip turi gautis tokia tirštoka masė) ir kepkite*, kol apskrus. Po to nupilkite aliejų, sudėkite padažui reikalingus produktus ir ant silpnos ugnies kaitinkite, kol medus išsilydys. Galiausiai  patroškinkite dar porą minučių. Rekomenduoju patiekti su ryžiais. Skanaus!

* Šiuo atveju, kepimas - truputį komplikuotas reikalas. Geriausia tokią vištieną ruošti gruzdintuvėje ar puode su įkaitintu aliejumi, bet tiks ir keptuvė. Labai svarbu gabalėlius atskirti, dėti po vieną, nes kitaip jie sulimpa vienas su kitu. Jei prieš ruošiant padažą yra aliejaus perteklius - nupilti ar nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Na, kepti gabalėliai nebus tokie gražūs, kokie būtų gruzdinant, bet visada galima švarioje keptuvėje pakepinti sezamo sėklų ir suberti jas į padažą - bus truputį puošniau.

Mano antroji pusė taip pat išbandė šį receptą ir tikrai nenusivylė.

 • Šaltinis: asmeninė variacija, pagrindas - žinutė atitinkamoje supermama.lt temoje.

2012 m. lapkričio 28 d., trečiadienis

Šokoladainis su karamele ir riešutais

Galų gale sulaukiau pereinamosios savaitės galo (kai laikai vieno ciklo baigiamąjį egzaminą ir prasideda kitas). Savaitgalis nusimatė kur kas smagesnis, nes traukiau į Vilnių susimatyti su placebistais. Kaip jau darosi įprasta, tuščiomis nevažiavau - kartu su savimi pasiėmiau šį labai šokoladinį pyragą juos visus pavaišinti. :)

Šokoladainis su karamele

• Reikės:
3 L kiaušinių
300 g. juodojo šokolado
100 g. bet kokio šokolado arba cukraus pudros (papuošimui)
100 g. sviesto
1 puod. cukraus
0,5 puod. miltų
200 g. smulkintų riešutų
1 ind. „Rududu“/virinto kond. pieno arba 250 ml. naminės karamelės

• Gaminimas:
Vandens vonelėje arba puode ant mažiausios kaitros ištirpinkite šokoladą su sviestu, atidėkite į šalį. Kiaušinius sąžiningai išplakite su cukrumi. Supilkite į plakinį šokolado masę, pamaišykite, po to suberkite į vidų miltus, vėl pamaišykite, galiausiai supilkite riešutus (naudojau smulkintus migdolus) ir išmaišykite iki vienalytės masės. Pusę tešlos supilkite į riebalais išteptą kepimo formą. Šaukšteliu ant masės išdėliokite „Rududu“ arba karamelės gabalėlius. Turėkite omenyje, kad jūsų įdaras turi būti pakankamai vėsus (dėl to - kietas), kitaip tiesiog susimaišys su tešla. Ypač tai galioja naminei karamelei, nes ji ganėtinai jautriai reaguoja į aukštą temperatūrą. Kadangi neturiu šaldiklio, mano karamelė nebuvo gerai atšaldyta, todėl vietomis išlipo į šokoladainio viršų (skaniausios vietos - tokios chewy!), o viduje susimaišė su tešla ir įdaro nebuvo galima atskirai įžiūrėti, buvimas jautėsi tik iš skonio (šaltas „Rududu“ ir po kepimo išlieka gabalėliais, žiūr. čia). Na, skonio reikalas - mano variantą valgytojai išgyrė. Taigi, susidoroję su įdaru, ant jo viršaus užpilkite likusią tešlos dalį, palyginkite paviršių. Kepkite 170° C temperatūroje ne daugiau nei 40 minučių. Iškepęs šokoladainis turi būti drėgnas. Ištraukę iš orkaitės pyragą atvėsinkite (pjaustyti rekomenduoju šaltą), papuoškite cukraus pudra arba šokoladu, galbūt dar žiupsneliu smulkintų riešutų ir kvieskite valgytojus vaišintis. Šis šokoladinis, kaip pridera, yra ganėtinai sotus, sodraus skonio kepinys. Skanaus!

Šokoladainis su pabėgusia karamele.
Nieko tokio, ko nepataisytų šokoladinio glajus sluoksnis.

•  Šokoladiniam glajui
250 g. šokolado
75 g. sviesto
75 ml. grietinėlės/pieno/grietinės
Cukraus (jei reikia)

Viską ištirpdome puode ant silpnos ugnies arba karšto vandens vonelėje. Gerai išmaišome, truputį atvėsiname ir apliejame pyragą.

O šitaip atrodo vidus. (c) Marta
• Šaltinis: delfi.lt

2012 m. lapkričio 24 d., šeštadienis

Vištiena kario padažė

Labai elementari chicken curry variacija. Vienas iš tų paprastų, bet ne prastų patiekalų.

Vištiena kario padaže

• Reikės*:
2 vištienos krūtinėlių
1 saldžiosios paprikos
2 česnako skiltelių
1 puod. natūralaus jogurto/grietinėlės/pieno (dažnai naudojamas nesaldintas kokosų pienas)
1 v.š. pomidorų pastos/padažo
1-2 v.š. kario
1-4 a.š. aitriosios paprikos/čili
1 a.š. cinamono  + 1 a.š. kmynų + 1 a.š. šviežio imbiero arba 1-2 v.š. garam masala
Alyvuogių aliejaus (kepimui)

• Gaminimas:
Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio kubeliais. Į keptuvę su įkaitintu aliejumi sudėkite papriką, tarkuotą imbierą bei smulkintą česnaką ir keletą minučių pakepkite (jei norite traškios, dėkite iškart kartu su vištiena), po to suberkite vištieną ir pakepkite, kad gabalėliai pabaltų iš išorės. Suberkite prieskonius (daugmaž pagal skonį ir mėsos kiekį, aštrumą reguliuokite paprikos pagalba) ir kepkite, kol mėsa daugmaž iškeps (kokios 10-15 minučių). Galiausiai į keptuvę supilkite jogurtą (prieš pildami įsitikinkite, kad keptuvėje beveik nebėra aliejaus (arba jį nupilkite), kitaip padažas bus per skystas) bei įdėkite pomidorų pastos, viską išmaišykite ir ant silpnos ugnies troškinkite dar apie 10 minučių (pagal norimą pasiekti mėsos minkštumą bei naudoto pagrindo skystumą). Jei padažas jums visgi atrodo skystokas, šią bėdelę galima išspręsti vienu labai lietuvišku būdu - įdėti šaukštą ar du krakmolo. Rekomenduoju patiekti su ryžiais. Skanaus!

* Vištienos, jei su ryžiais, užteks keturioms mergaitėms arba porai alkanų žmonių.

Taip išėjo, kad neturėjau nei kajeno pipirų, nei čili, nei šiaip raudonųjų
paprikų miltelių, tad mano padažas labai oranžinis. Kitu atveju, minėti
prieskoniai suteikia šiltą raudoną spalvą.

• Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. lapkričio 18 d., sekmadienis

Migdolų pienas

Gyvenimui bei racionui paįvairinti, pabandykite namuose pasigaminti migdolų pieno.

 • Reikės (0,8l):
200 g. migdolų (neskrudintų, nesūdytų)
900 ml. vandens + kažkiek mirkymui
1/2 - 1 v.š. cukraus/medaus/sirupo (nebūtina)
Skonio pagardo: šokolado, vanilės, sirupo etc. (nebūtina; žiūr. šaltinį variantams)

• Gaminimas: 
Migdolus supilame į dubenį ir dosniai užpilame vandeniu. Paliekame ramybėje mažiausiai 12 valandų. Grįžę nupilame vandenį, suberiame į smulkintuvą ir sutriname su 900 ml. naujo, šviežio vandens (jei pageidaujame, įmaišome cukrų bei pagardus). Po to, taip pat pagal norus, nukošiame marlės ar tankaus sietelio dėka. Supilame į sandarų indą, padedame į šaldytuvą ir suvartojame per 5 dienas. Tiesa, pienas linkęs nusėsti, tad prieš vartojimą gerai suplakite.

• Savybės: konsistencija faktiškai tokia pat, kaip ir neriebaus įprasto pieno, bet geriant jaučiasi, kad dalykas riebesnis. Tiesa, dėl šito nereikėtų per daug jaudintis, nes, priešingai nei gyvuliniame piene, šiame nėra cholesterolio ir beveik visi riebalai yra taip vadinami gerieji. Spalva šiek tiek rusvesnė (jei nuluptumėte riešutų odelę, būtų artimesnė įprastam pieno baltumui). Skonis, na... kaip migdolų (a la specifinis riešutinis skonis), nebent nuspręsite paskaninti kaip nors kitaip, pavyzdžiui, pasaldinti vaniliniu cukrumi. Kaip ir karvės pienas, daugumai žmonių šaltas skaniau nei šiltas. Nedrąsiai paragavęs, savo porciją migdolų pieno išlakė net mano katinas.

• Pritaikymas: Apie naudojimą maiste iš patirties mažai ką galiu pasakyti, asmeniškai bandžiau tik balinti kavą. Skanus variantas, tik minutėlę kitą palikus ramybėje ant viršaus susidaro toks labai šviesus sluoksnis nuo piene dar likusių labai smulkių nuosėdų. Tai nėra plėvelė, tad truputį pajudinus vėl susimaišo ir nepalieka nė pėdsako. Remiantis tuo, ką skaičiau ir išmanau apie chemines bei fizikines reakcijas maiste, migdolų pienas tikrai tiks kepiniams, kuriems reikia tiesiog kokio nors į pieną daugiau ar mažiau panašaus skysčio arba tiesiog vandens (pvz., blynai, sriubos, makaronai su sūriu) ir visai nėra arba mažai tėra svarbios jo lipinančios/tirštinančios savybės, siekiamas rezultatas nėra, pavyzdžiui, padažas, kurio visa esmė remiasi į kaitinant sutirštėjusį pieną ar panašiai. Na, šiuo aspektu migdolų pienas yra labai panašus į nugriebtą (liesą) pieną, taigi kur netinka liesas pienas, ten ne ką geriau pasirodys ir migdolinis variantas. Grįžtant prie kavos, būtent dėl šios priežasties, jei balinimui esate linkę naudoti grietinėlę, migdolų pienas jums pasirodys kiek per silpnas. Kita vertus, jei vis tiek kavoje norite migdolinio prieskonio, galite pieną maišyti su grietinėle ir pasidaryti vadinamąjį half and half. Migdolinis prieskonis kepiniuose dažniausiai nepasireiškia labai ryškiai, jį nustelbia kiti skoniai (priklausomai nuo pieno kiekio, nukošimo ir kitų naudotų skonį suteikiančių ingredientų), nors tikrai pastebėsite, kad galutinis rezultatas, skonio prasme, yra truputį kitoks. Tiesa, reikėtų turėti omenyje, kad dėl to, jog naudojate migdolų pieną, jūsų šedevras gali iškepti truputį greičiau nei su įprastu karvės pienu. Nuo rūgštingų produktų (citrusiniai vaisiai, actas) migdolų pienas traukiasi, vaizdžiai tariant - sukreši (angl. curdle).

N.B. Jei pieną nukošėte, sutrinti ir išdžiovinti migdolai puikiai tiks kepiniams (kaip riešutinis pagardas ar migdolų miltai). Skanūs ir vieni.

• Maistinė vertė: Iškart sakau, kad skaičiai apytiksliai. :) Iš esmės šio gėrimo maistinė vertė panaši į migdolų, jeigu jų nenukošite, bus visai tokia pat, nes dalykas visgi raw, tik konkretus skaičius labai priklausys nuo nuosėdų stiklinėje kiekio. O šiaip 1 stiklinė nesaldinto nukošto pieno turi 100 kcal. Iš jos gausite 3,5 g. baltymų, 3,5 g. angliavandenių ir 9 g. riebalų. Na, baltymų mažiau nei dažname gyvulinės kilmės piene, bet visada galima įmaišyti šiek tiek baltymų miltelių (angl. protien powder). Kaip ir migdolai, tai puikus vitaminų E (20% RPN) ir B2 šaltinis (10 % RPN), dar yra apie 2-3% RPN vitaminų B1 ir B3, apie 1% RPN vitaminų B5, B6 ir B9. Nemažai ir mineralinių medžiagų: 11% RPN mangano, 8% RPN magnio ir fosforo, 3% RPN geležies, kalcio, cinko, šiek tiek daugiau nei 1% RPN kalio ir cholino.

• Kaina: prasideda nuo maždaug 6lt/l ir didėja priklausomai nuo to, kokius riešutus perkate (pavyzdžiui, ekologiški atsieitų gerokai brangiau) bei kuo gardinate.


  • Šaltinis: The Fitnessista.

2012 m. lapkričio 17 d., šeštadienis

Naminė karamelė

Karamelė yra iš ties puikus dalykas - ja gardinti galima beveik viską. Aš ja pasaldinu trapučius, kai kyla noras pasmaližiauti. Paranku turėti stiklainiuką šio gėrio šaldytuve.

• Reikės:
1 puod. cukraus (tinka tiek baltas, tiek rudas)
100 g. sviesto (salstelėjusiai karamelei - sūdyto)
1/2 puod. grietinėlės (riebumas nėra itin svarbus, iš esmės tinka ir pienas)

Gaminimas:
Į keptuvę arba puodą suberkite cukrų. Kaitinkite iki kol masė paruduos, gali įgauti net tamsiai rudą atspalvį. Geriau nemaišykite, bet ir nesusilaikius nieko blogo nenutiks, tiesiog šaukštas/mentelė/etc. aplips cukrumi, kurį bus truputį keblu po to nuplauti (keptuvę labai patogu tiesiog papurtyti). Po to po gabalėlį dėkite kambario temperatūros sviestą ir maišykite, kol jis išsilydys. Galiausiai atsargiai supilkite grietinėlę, viską gerai išmaišykite ir palikite karamelę vėsti. Atvėsusią karamelę supilkite į patogų indą ir laikykite šaldytuve (suvartoti per gerą mėnesį).

N.B. Saugokitės karamelės! Cukrus įkaista iki labai aukštos temperatūros, tad užtiškęs ant odos labai skaudžiai nudegina ir palieka itin nemalonias pūsleles. 

• Pastabos:
1. Juo tamsesnę spalvą įgaus kaitinamas cukrus, tuo labiau karstelėjusi bus karamelė. Piklausomai nuo to, kokio skonio norite, rinkitės atitinkamą priemonę ruošimui: keptuvėje cukrus faktiškai iškart išsilydys iki tamsaus rudumo, puode procesas kiek lėtesnis, karamelė bus šviesesnė. Jei subėrę cukrų į puodą užpilsite ant jo 5 v.š. vandens ir nemaišysite (vanduo difuzijos būdu pats sudrėkins visą cukrų), šviesią ir švelnesnio skonio karamelę paruošti bus dar paprasčiau.
2. Sviestas karamelę padaro riebesnę, suteikia tokio lyg kietumo, kai ji atvėsta.
3. Grietinėlė truputį nuslopina karamelės saldumą, suteikia jai švelnią konsistenciją, pašviesina spalvą bei reguliuoja masės tankį, t.y. kuo daugiau grietinėlės, tuo skystesnė bus karamelė (skystinti galima ir vandeniu, jei labai bijote kalorijų). Didesnis kiekis suteikia tokį savitą toffifee skonį. Reguliuoti karamelės konsistenciją grietinėle ar pienu yra truputį gudriau nei sviestu, nes sumažinamas kalorijų kiekis bei išvengiamas tas variantas, kuomet sviesto per daug ir karamelė tampa per daug riebalinga, t.y. susigadina. Nors šiaip galima karamelę ruošti ir visai be grietinėlės/pieno, tada jos skonis bus sodresnis ir konsistencija kita. Tokia karamelė puikiai tiks aplieti vaisiams, ledams ar kepiniams, nes gana greit sukietėja.
4. Tiesa, pačią tikriausią karamelę daro paprasčiausiai išlydydami cukrų ir nedėdami į jį jokių papildomų priedų. Kramelizavęsis cukrus pakeičia savo spalvą ir skonį. Karamelė su pienu/grietinėle neretai vadinama pieniška karamele (saldainiai dar irisiniais), kad būtų labiau pažymimas jos skirtumas nuo elementariosios savo sesers.

Taip atrodo keptuvėje iki tamsaus cukraus rudumo kaitinta karamelė.
• Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. lapkričio 16 d., penktadienis

Augalinės kilmės pienas

Na, nekalbėsiu čia apie tai, kokios priežastys gali žmones paskatinti gyvulinės kilmės pieną iškeisti į augalinį, kadangi kiekvienam jos savos. Paprasčiausiai paskatinsiu paįvairinti savo racioną ir pasigaminti namie kitokio pieno. Na, ar bent jau pasidairyti jo prekybos centruose (daugumą rūšių tikrai galima rasti).

1. Sojų pienas. Riebumu, spalva ir konsistencija labai panašus į karvės pieną. Turi didelį komplektą amino rūgščių, B grupės vitaminų ir šiek tiek mineralinių medžiagų. Gaminimas: dideliame kiekyje vandens išmirkykite sojų pupeles (iš 3 puod. išeina apie 3,5 litro pieno) per naktį, t.y. bent jau 8 valandas. Ryte pupeles nusausinkite ir sutrinkite smulkintuvu, maišydami su vandeniu apytiksliai santykiu 1:4 (vienam puodeliui panaudotų sausų pupelių, išmirkytas reikės užpilti 4 puodeliais vandens). Jei pageidaujate, perkoškite ir pasaldinkite. Sveikinu, pasigaminote raw sojų pieną. Tiems, kurie nusiteikę pasigaminti „tikrą“ variantą, gautą mišinį reikės dar termiškai apdoroti. Šis žingsnis padidina sojų pieno maistingumą, pagerina baltymų įsisavinimą (inaktyvuojamas tripsino inhibitorius). Tam tereikia pasigamintą pieną pakaitinti virimo temperatūroje bent jau 25 minutes. Pienas yra linkęs kilti ir būti pritrauktas prie puodo dugno, tad naudokitės mentele maišymui, o pakilimo atveju tiesiog minutėlei nukelkite puodą nuo kaitros. Virimo pabaigoje galite pieną paskaninti vanile, šokoladu vaisiais ir kt. Galiausiai supilkite jį į pasirinktą tarą ir laikykite šaldytuve (arba gaminkite tofu:) ne ilgiau nei savaitę.

2. Ryžių pienas. Tirštas, saldokas, todėl dažniausiai papildomai nesaldinamas. Nėra ypatingai maistingas, turi daugiau angliavandenių nei įprastas karvės pienas. Paruošimas elementarus: striklinę ryžių (dažniausiai naudojami rudieji ryžiai) mirkyti vandenyje mažiausiai 8 valandas, po to nusausinti ir sutrinti smulkintuvu su 4 stiklinėmis vandens. Pagal pageidavimą nukošti ir paskatinti kitokiu skoniu.

3. Avižų pienas. Švelnaus skonio, vandeningas, taip pat turi didesnį angliavandenių kiekį nei karvės pienas, maistingas, tačiau neypatingai (parduotuviniai dažniausiai būna papildyti vitaminais ir mineralinėmis medžiagomis). Galima įsigyti parduotuvėse arba pasigaminti namuose: 1 stiklinė avižinių dribsnių (mirkyti apie 8 val.) + 4 stiklinės vandens, sutrinti smulkintuvu, nukošti.

4. Kanapių sėklų pienas. Tirštas, maistingas (turi nepakeičiamųjų riebalų rūgščių, nemažai amino rūgščių, vitaminų ir mineralų), šiek tiek specifinio skonio. Nesunkiai paruošiamas namuose iš lietuviško augalo: stiklinė kanapių sėklų išmirkoma vandenyje bent jau 8 valandas, užpilama 4 stiklinėmis vandens, viskas sutrinama smulkintuvu, pagal pageidavimą nukošiama.

5. Sezamo sėklų pienas. Sotus ir maistingas (gausu mineralinių medžiagų), turi speficinį riešutinį skonį. Paruošimas: sumalti stiklinę sezamo sėklų, gautą masę sudėti į plaktuvą su pora stiklinių karšto vandens. Plakti porą minučių, pagal pageidavimą nukošti, galima pagardinti medumi arba druska.

6. Saulėgrąžų pienas. Tirštas, labai maistingas. Paruošiamas irgi elementariai: 1 stiklinė žalių (ne kepintų) saulėgrąžų sėklų, pamirkytų vandenyje 6-8 valandas, užpilama 2-3 stiklinėmis vandens. Sutrinti trintuvu, pagal pageidavimą nukošti.

7. Migdolų pienas. Gardus, tirštas, saldus, taip man itin maistingas (maistingesnis už karvės ir daugumą kitų augalinių pienų), nors neturi ypatingai daug baltymų. Puikiai tinka kavai ar pinacoladoms. Gaminimas: stiklinė migdolų, mirkytų apie 12 valandų ir, jei norite, nuluptomis luobelėmis, užpilami 3 stiklinėmis vandens sutrinami smulkintuvu, pagal pageidavimą nukošiami, pagardinami cukrumi ar druska.

8. Anakardžio riešutų pienas. Taip pat tirštas ir maistingas, bet labiau tinkamas sūriems patiekalams ruošti. Greitai pagaminamas: 1 stiklinė anakardžio riešutų (mirkytų bent 2-3 val.), užpilama 4 stiklinėmis vandens.Viskas sutrinama smulkintuvu, pagal pageidavimą nukošiama.

9. Kokosų pienas. Geriausia, žinoma, – šviežias. Deja, mūsuose tai pakankamai sudėtinga. Savo maistingumu garsėja nuo seno, labai gardus. Gamyba: 1 stiklinė kokoso drožlių (pamirkyti 1-2 val.), užpilamos 3-4 stiklinėmis vandens. Jei labai norite, galite nukošti, pagardinti pridėtiniais skoniais.

10. Aguonų pienas. Na, labai tradicinis dalykas. :) Recepto galite klausti mamos ar močiutės, arba elementariai stiklinę aguonų per naktį išmirkyti šiltame vandenyje, po to sutrinti ir užpilti 1-2l vandens, galima nukošti. Pasaldinti 2-3 v.š. cukraus.

N.B. 1. Visos augalinės kilmės pieno rūšys turėtų būti suvartotos greičiau nei per savaitę (tipiškai - 5 d.), jei laikomos šaldytuve. Kitu atveju - gerokai greičiau. 2. Ar perkošti pieną, galite rinktis pagal tai, kam jį naudosite, pavyzdžiui, balinti kavą geriau su perkoštu pienu, o dribsniams nepakenks ir sutrinti brinkytų produktų likučiai,  verta prisiminti, kad jie - puikus skaidulinių medžiagų šaltinis. 3. Košti galima per marlę arba smulkų sietelį. Jei turite įvairių vaisių bei daržovių siulčiaspaudę, jos pagalba galite pieną gaminti iškart be nuosėdų, o jas panaudoti kam nors kitam.

Šiaip pieną galima pasigaminti faktiškai iš visų grūdinių kultūrų, sėklų, riešutų ir net pupelių ar kitų ankštinių kultūrų. Paruošimo būdas daugeliu atveju sutampa, skiriasi, žinoma, skonis ir maistingumas.  Kaip visad - kam įdomu, tas susiras informaciją. :)
  

Įvairios augalinės kilmės pieno rūšys.
(Šaltinis: http://www.cookinglight.com)

2012 m. lapkričio 9 d., penktadienis

Šiek tiek apie kasdienybę

18 dienų tylos. Jaučiu poreikį ką nors apie jas parašyti ir paaiškinti šią pauzę.

Pradėsiu nuo to, kad persikrausčiau į naują būstą. Nedidelį, aukštomis lubomis, šviesų, jaukų ir svarbiausia - gyvenu viena, be jokių sugyventinių. Tik aš ir mano katinas. Taip pat visai džiugus dalykas yra tai, jog čia savo dispozicijoje turiu ganėtinai naują viryklę (tik dar neišdrįsau išbandyti orkaitės). Šiek tiek apmaudu tik dėl vieno - nėra šaldiklio (labai mėgstu ledus), bet galima gyventi ir be jo.

Per pastarąją savaitę išbandžiau tikrai ne vieną naują receptą, tačiau visus juos pamiršau ar neturėjau kada nufotografuoti, nes buvau išvykusi pas antrąją pusę ir gaminau nebe vienam žmogui, o dviems ir valgoma būdavo iškart. Kažkaip nesinorėjo versti žmogaus laukti, kol rasiu tinkamai apšviestą vietą ir skaniausią kampą...Tiesa, visi eksperimentai buvo vykę, tad anksčiau ar vėliau jais tikrai pasidalinsiu.

O dabar... Dabar truputį stinga ūpo gaminti. Pietauju tuo, ką normalūs žmonės valgo pusryčiams (pvz. müsli su jogurtu) ir vienintelis karštas dalykas, patenkantis į mano skrandį yra arbata su citrinos griežinėliu, tarkuotu imbieru ir šaukšteliu medaus arba vienokia ar kitokia kava. Sau gaminti toli gražu ne taip smagu, kaip lepinti kitą - tikriausiai tokiu būdu atsigaunu nuo džiaugsmo gaminti antrajai pusei ir grįžtu į realybę, kur maistą ruošiu tik sau.

Na, šitai laikina ir jau kitą savaitę planuoju pradžiuginti vienu kitu receptu. O tam, kad įrašas nebūtų labai blankus, pasidalinsiu savo šaldytuvų, um, fotometraščiu (?):

2011 pirma pusė. Gyvenau viena Panevėžyje


2011 antra pusė. Gyvenau Vilniuje, Lazdynuose su pora vaikinų
(mano lentyna toji su cukinija ir pora fetos sūrio dėžučių)
2012 pirma pusė. Gyvenau keletą savaičių viena bute Vilniuje, Šeškinėje. 



2012 antra pusė. Mano šaldytuvas šiandien.


2012 m. spalio 21 d., sekmadienis

Avižinis pusryčių sausainis

... kai nusibosta įprasta avižinė košė ir norisi save truputį palepinti.

Avižinis pusryčių sausainis

• Reikės:
1/3 puod. avižinių dribsnių (NE greito paruošimo!)
1 v. š. riešutų sviesto (iš bet kokių riešutų)
1 v. š. maistinių mielių/baltymų miltelių/kito panašaus maisto papildo (nebūtina)
1/4 puod. pieno (pvz. sojos, migdolų, ryžių, etc.)
1/2 sutrinto banano
Norimų priedų (vaisiai, uogos, šokoladas, riešutai, etc.)
Norimų pagardų (kokoso drožlės, cinamonas, sirupas, cukrus, etc.)

• Gaminimas: 
Į nedidelį indą suberkite dribsnius, maisto papildą (naudojau maistines mieles) ir riešutinį sviestą (nenaudojo jokio - neturėjau), viską sumaišykite iki savotiškų trupinių. Įpilkite pieno (naudojau įprastą karvės) ir gerai išmaišykite, po to į draugiją pasiūlykite bananą ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai suberkite norimus priedus ir pagardus (aš dėjau likusio banano gabalėlius, kokoso drožlių, agavų sirupo ir truputį kvietinių selenų bei sėmenų), vėl viską labai gerai išmaišykite ir suverskite į lėkštę. Šaukšto nugarėlę ar kokiu įmantresniu įrankiu paskirstykite masę po viską lėkštę, taip suformuodami tokį nelabai storą tolygaus paviršiaus blyną. Padėkite į šaldytuvą nakčiai. Ryte ant viršaus uždėkite dar kokių šviežių priedų ar pagardų ir mėgaukitės.

Taip sausainis atrodo ryte ištrauktas iš šaldytuvo
O čia - pagardintas šviežiu bananu ir klevų sirupu
• Pastabos:
+ Jei nesate pratę prie sočių pusryčių, užteks dviems kartams. Aš pusryčius valgau pakankamai sočius ir kasdien, bet vis tiek buvo šiek tiek per daug.
+ Jei nedėsite sviesto, sausainis paprasčiausiai bus gerokai minkštesnis.
+ Naudojau du sirupus ir buvo šiek tiek per saldu, kitą kartą susilaikysiu.
+ Siūlau prieš valgant truputį palaikyti kambario temperatūroje, nes šalto maisto skonio savybės silpniau pasireiškia, o šis patiekaliukas tikrai labai skanus.

• Šaltinis: The Fitnessista.

2012 m. spalio 17 d., trečiadienis

Trapukai su karamelės ir šokolado plutele

Kai nori ką nors pasveikinti su gimtadieniu ir esi įsitikinęs, kad labiausiai tą žmogų nudžiugins tavo paties daryta dovana, šis skanėstas - puikus pasirinkimas. (:

Trapukai su karamelės ir šokolado plutele

• Reikės:
150 g. kukurūzų dribsnių
60 + 20 gr. sviesto
120 g. amerikietiškų zefyrų (t.y. „chamallows“)
100 g kietos karamelės (arba irisai, „karvutės“)
150 g. pieniško šokolado
50 g. juodo šokolado

• Gaminimas:
Puode arba kaitinimo inde ant silpnos ugnies ištirpiname zefyrus su didesne dalimi sviesto iki vientisos masės. Suberiame kukurūzų dribsnius į dubenį, užpilame ant jų zefyrų masę ir gerai išmaišome. Viską suverčiame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir tolygiai paskirstome taip, kad storis būtų 1-1,5 cm. (galima kepimo popieriaus pagalba suformuoti stačiakampį ir jį palyginti bei paploninti kočėlu). Atidedame į šalį.
Kaitinimo inde išlydome sulaužytą karamelę arba saldainius su likusiu sviestu iki vienalytės masės. Užpilame ją ant kukurūzų ir tolygiai paskirstome ant viso paviršiaus. Paliekame atvėsti, galbūt net įdedame į šaldytuvą.
Karamelinei plutai sustingus, ruošiame šokoladą: ištirpiname jį kaitinimo inde arba mikrobangų krosnelėje. Tada užpilame ant karamelės ir vėl tolygiai paskirstome. Leidžiame atvėsti, geriausia - šaldytuve.
Viskam galutinai atvėsus, traukiame skanėstą lauk iš skardos, aplyginame šonus ir supjaustome norimo dydžio gabalėliais. Skanaus!


Šaltinis: IRRI style (nuotrauka taip pat iš čia).

2012 m. spalio 12 d., penktadienis

Sausaininiai triufeliai

Šiandien keliausiu sveikinti brolio su gimtadieniu, o su savimi vešiuosi šituos. :)    

Sausaininiai triufeliai

• Reikės: 

250 g. tepamo sūrio (pvz. „Philadelphia“) arba elementariausios maskarponės
450 g. bet kokių baltų sausainių su pertepimu
200 g. mėgstamo šokolado
Pabarstukų

• Gaminimas:
Sausainius sulkintuvo pagalba sutriname iki miltų, supilame į tinkamo dydžio dubenį, ant viršaus suverčiame kambario temperatūros sūrį ir maišome iki vienalytės masės. Naudodami šaukštelį ar kitą patogų įrankį, kabiname masę ir formuojame rutuliukus. Sudedame juos ant kepimo popieriaus ir patupdome į šaldiklį 15 minučių ar į šaldytuvą gerai valandą, kol sutvirtės. Sutvirtėjusius triufelius išvoliokite ištirpintame šokolade, vėl sudėkite ant kepimo popieriaus, papuoškite pabarstukais ir palaikykite šaltai, kol glaistas sustings. Skanaus!


Šaltinis: Miss CandiQuik. Nuotrauka iš čia.

2012 m. spalio 8 d., pirmadienis

Itališka trintų bulvių sriuba su česnaku

Penktadienį manęs aplankyti užsuko tėvas. Nuėjome į mano mėgstamiausią vietą mieste - „Piccola Italia“. Skanus maistas, jauki atmosfera (tik muzika groja truputį per garsiai ir vietos ten stinga), geras aptarnavimas bei illy kava - tiek užtenka mane papirkti. Likau sužavėta ten ragautos sriubos, tad per daug nedelsdama bandau kažką panašaus išsivirti ir namie. Pabandykite ir jūs!

Itališka trintų bulvių sriuba su česnaku

• Reikės:
1 kg. bulvių (~7 vid. vnt.)
1 svogūno/poro
1 didelės česnako galvos
0,8 l. daržovių/vištienos sultinio
200 ml. grietinėlės/pieno
1 a.š. petražolių
0,5 a.š. kmynų
Druskos ir pipirų

• Gaminimas:
Visų pirma nuskutame ir supjaustome bulves nedideliais kubeliais, sudedame jas į kepimo formą  apšlakstome alyvuogių aliejumi, pagardiname pipirais ir kepame orkaitėje 200° C temperatūroje apie pusvalandį/kol paruduos ARBA prasčiausiai išverdame sultinyje. Po to susidorojame su svogūnu: nulupame, supjaustome. Česnaką: a) nulupame ir supjaustome mažomis skiltelėmis ir apkepame su svogūnu, kol paruduoja (~ 5min.) b) sutriname grūstuvėje ar išspaudžiame (tada svogūną apkepiname vieną). Jei bulves kepėte orkaitėje, sudėkite jas į tinkamo dydžio puodą ir supilkite sultinį. Į puodą su bulvėmis sudėkite svogūną, česnaką ir prieskonius, užvirinkite ir, jei bulvės keptos, virkite 20 minučių, jei išvirtos - 5 minutes. Galiausiai viską sutriname elektriniu arba rankiniu trintuvu, supilame grietinėlę ir dar keletą minučių pašildome. Patiekiame su mėgstama itališka duonele. Skanaus! 


Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugsėjo 30 d., sekmadienis

Sveikesnis varškės apkepas

Aptikau šaldytuve varškės, kurios galiojimo laikas ėjo į pabaigą, taigi nusprendžiau iškepti varškės apkepą. Pabandžiau paruošti šiek tiek sveikesnį variantą. Šis apkepas nėra saldus, tad, jei esate smaližiai, tikriausiai norėsite naudoti daugiau cukraus.


Sveikesnis varškės apkepas

•Reikės:
500 g. varškės
3 M kiaušinių
3 v.š. [~50 g.] baltojo/rudojo cukraus (galima keisti medumi/agavų ar klevų sirupu)
1 v.š. vanilinio cukraus arba 1 a.š. mėgstamo aromato/ekstrakto (pvz., vanilės)
50 ml. pieno (galima keisti vandeniu)
4 v.š. [~50 g.] manų
5-10 v.š. įv. maistingumo “didintojų“ ar superproduktų (naudojau 4 v.š. maistinių kviečių sėlenų [avižų sėlenos saldesnės, turbūt labiau tiktų], 2 v.š. maistinių kviečių gemalų ir ½ v.š. maistinių mielių)
Galima pagardinti šviežiais ar džiovintais vaisiais, kakava
 
• Gaminimas:
Manus sumaišykite su pienu, palikite išbrinkti. Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi, į plakinį įmaišykite varškę, sėlenas/gemalus/mieles/etc. bei aromatą ar ekstraktą, jei nusprendėte jį naudoti. Išplakite kiaušinių baltymus, įmaišykite į varškės masę ir išsukite viską iki vienalytiškumo. Įmaišykite išbrinkusius manus ir suverskite tešlą į sviestu išteptą kepimo formą. Kepkite 175 °C orkaitėje 20-30 minučių (priklausomai nuo formos dydžio, t. y. kepinio storio). Skanaus!

 • Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugsėjo 29 d., šeštadienis

Trapūs sausainiai su karamele bei riešutais

Na, ir dar vienas saldumyno receptas... Visa laimė, kad gaminu jį ne sau. ((: Sausainiai tikrai nėra labai saldūs, puikiai tiks prie arbatos melancholiškais rudens vakarais.

Trapūs sausainiai su karamele bei riešutais

• Reikės (15x24 formai):
100 g. sviesto
50 g. cukraus
1 kiaušinio
1,5 puod. miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

300 g. „karvutės“ tipo saldainių
100 g. sviesto
1 v.š. citrinos sulčių
1 stikl. įvairių smulkintų riešutų

• Gaminimas:
Pradedame nuo tešlos: persijokite miltus, sudėkite gabalėliais pjaustytą šaldytą sviestą, suberkite cukrų, druską ir viską paverskite į trupinius panašiu mišiniu. Po to įmuškite kiaušinį ir nedelsdami sumaišykite bei suminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos (tai užtruks, bet atkakliai minkant galiausiai turėsite vieną didelį tešlos gabalą). Ją dėkite į maišelį ar susukite į maistinę plėvelę ir leiskite ramiai pabūti šaldytuve bent jau valandą. Tešlai atšalus, iškočiokite ją iki 0,5 cm storio lakšto (geriausia tai daryti tarp maistinės plėvelės), tada atsargiai jį perkelkite į sviestu išteptą kepimo formą, gerai prispauskite prie jos dugno ir palikite 0,5-1 cm kantą iš šonų (aš kočioti tingėjau, iškart dėjau tešlą į formą, ištampiau per visą jos plotą ir palyginau per maišelį buteliuku). Negiliai su šakute subadykite tešlos lakšto paviršių, užklokite jį kepimo popieriumi ir pastarąjį prispauskite džiovintomis pupelėmis ar žirniais, kad tešla nesipūstų (neturėjau, bet neišsipūtė ir be to). Kepkite 180 °C orkaitėje, kol kraštai pradės ruduoti, po to nuimkite kepimo popierių palikite dar 10 min.
Pagrindui iškepus, užsiimkite viršumi: virš vandens garų ištirpinkite saldainius su sviestu, susmulkinkite riešutus ir pakepkite sausoje keptuvėje keletą minučių. Į ištirpintą masę įdekite šaukštą citrinos sulčių, dalį riešutų, gerai išmaišykite. Padenkite šia mase pravėsusį pagrindą, užbarstykite likusius riešutus ir padekite viską vėsti (geriausia - į šaldytuvą).
Jau pravėsusius sausainius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Skanaus!



Šaltinis: Neringos blogas (nuotrauka taip pat iš čia).


2012 m. rugsėjo 25 d., antradienis

Biskvitinis karamelinis obuolių pyragas

Kai dar turi obuolių, o eilinio obuolių pyrago nesinori, ateina metams tokiems dalykams, kaip šis.

Biskvitinis karamelinis obuolių pyragas

• Reikės (24*30 formai):
200 g. kambario temperatūros sviesto
180 g. cukraus
3 kiaušinių
250 g. miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
2 a.š. kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos

Bent 1 kg. obuolių (geriau nesaldūs)
375 g. indelis karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“, bet „Rokiškio“ ekvivalentas šiam atvejui būtų tinkamesnis, nes yra skystesnis; galima naudoti įprastą saldintą sutirštintą pieną, paprasčiausiai pakaitinant tol, kol jis karamelizuosis)

75 g. miltų
75 g. cukraus
50 g. avižinių dribsnių
75 g. šalto sviesto
1 a.š. cinamono

• Gaminimas:
Pradedame nuo biskvito tešlos: minkštą sviestą išsukame su cukrumis ir druska iki purios masės (3-5 min.), patogiausia tai atlikti mikserio pagalba. Po to po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieno įmaišymui skirdami po minutę. Galiausiai suberiame kepimo miltelius bei miltus, išmaišome viską iki vienalytės masės ir kuriam laikui atidedame į šoną. Imamės obuolių - juos nuplauname, nulupame, pašaliname sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis ar nedideliais kubeliais. Dideliame inde , pasitelkę kantrybę, išmaišome juos su karamelizuotu sutirštintu pienu (jei kietas - prieš tai pašildome). Trumpam paliekame ramybėje, nes reikia pasiruošti viršutinį - trupininį - sluoksnį. Jam sumaišome visus paskutiniame stulpelyje suminėtus sausus produktus, o po to juos maigome, triname pirštais su sviestu, kol masė tampa panaši į trupinius ar „šlapią smėlį“. Tai padarę, jau galime konstruoti pyragą - į kepimo formą suverčiame biskvito tešlą, gražiai ją išlyginame, ant viršaus sudedame obuolius. Ant pastarųjų trupiname pasigamintus „trupinius“ taip, kad pasidengtų visi obuoliai. Kepame 180°C orkaitėje 50-60 minučių (po 50 min. atliekame patikrinimą - bandome iš kraštelio pakrapštyti biskvitą, nes pagaliuko testas šiuo atveju neveiksmingas; jei biskvitas dar neiškepęs, paliekame orkaitėje dar dešimčiai minučių). Skanaus!

• Šaltinis: delfi.lt (nuotrauka taip pat iš ten).

2012 m. rugsėjo 15 d., šeštadienis

Morkų ir obuolių kepsneliai

Motina atvežė maišą obuolių. Na, kažką su jais daryti tai reikia... :)

Morkų ir obuolių kepsneliai

• Reikės:
4 vid. dydžio morkų
3 vid. dydžio obuolių
1 svogūnas/poras (nedėjau - nemėgstu:)
2-3 M dydžio kiaušiniai
50-100 g. džiūvėsių/sėlenų/miltų
2 v.š. smulkintų petražolių ar kitų žalumynų
Druskos ir juodųjų pipirų

• Gaminimas:
Morkas nuskutame, obuolius ir svogūnus nulupame bei sutarkuojame didelė tarka. Suberiame džiūvėsius/selenas/miltus, įmuštame kiaušinius ir pagardiname prieskoniais. Viską gerai išmaišome. Rankomis formuojame kepsnelius ir dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepame 160 - 180°C laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (kuo ilgiau kepsite, tuo sausesni bus kepsneliai). Prieš baigiant kepimą, galima kepsnelius apibarstyti trupučiu tarkuoto kietojo ar paprasto fementinio sūrio ir pakaitinti, kol jis išsilydys. Skanūs tiek šilti, tiek šalti.


Šaltinis: IRRI style (nuotrauka taip pat iš čia).

2012 m. rugsėjo 9 d., sekmadienis

Pats pačiausias apkepas

Kai atradau šį apkepą, nebesinorėjo jokio kito. Pamatai kokį įdomų receptą, pasižymi, bet taip ir nepanaudoji, nes kam bandyti kažką naujo, kai jau žinai, kas yra geriausia?

Pats pačiausias apkepas

• Reikės: 
10 M kiaušinių
200 g. birios varškės
100 ml. miltų
300 g. fermentinio sūrio
75 g. sviesto
400-500 g. vištienos file
1 ind. konservuotų pjaustytų pievagrybių
1/2 ind. konservuotų juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 didelės paprikos
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
1 v.š. žolelių mišinio

• Gaminimas:
Kartu suplakti kiaušinius, varškę, miltus, druską ir kepimo miltelius. Įmaišyti tarkuotą sūrį, grybus, juodąsias alyvuoges, pjaustytą papriką, ištirpintą sviestą ir prieskonius. Vištienos file supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, apkepti alyvuogių aliejuje, kol pabąla, o po to sudėti į apkepo masę. Viską supilti į sviestu išteptą formą ir kepti apie 50 minučių 180°C temperatūroje. Skanaus!


Šaltinis: „Kulinarijos laboratorija“.

2012 m. rugpjūčio 29 d., trečiadienis

Trinta cukinijų sriuba su rūkytu lydytu sūriu

Taip, aš labai mėgstu sriubas. Ypač trintas. :) Ši - viena mėgstamiausių.

Trinta cukinijų sriuba su rūkytu lydytu sūreliu

• Reikės:
~1kg cukinijų
2 didelių bulvių
750 ml. daržovių sultinio
300 g. rūkyto lydyto sūrio
2 česnako skiltelių
Žalumynų (pvz. baziliko)
Juodųjų pipirų

• Gaminimas:
Į užvirintą sultinį sudedame nuskustas ir kubeliais pjaustytas bulves bei paliekame virti apie 10 minučių. Po to sumetame kubeliais pjaustytą nuluptą cukiniją ir paverdame dar 5 minutes. Sudėję prieskonius, daržoves sutriname trintuvu. Grąžiname ant ugnies, sudedame smulkintą ir nuluptą rūkytą lydytą sūrį, paverdame, kol jis daugmaž ištirpta. Pertriname sriubą dar kartą. Skanaus!


Šaltinis: „Žaidimų aikštelė“

2012 m. rugpjūčio 26 d., sekmadienis

Bananiniai keksiukai

Keksiukų receptų yra visa galybė, tik turėk laiko ir noro juos visus išbandyti. Galų gale pasiseka ir randi TĄ, kurio į nieką nekeistum. Savo ypatingojo recepto išduoti nesu linkusi, bet siūlau labai panašų ir taip pat ganėtinai puikų. :)

Bananiniai keksiukai

• Reikės:
50 g. kepinių margarino
100 g. cukraus
1 pakelio vanilinio cukraus (galima keisti paprastu cukrumi)
1 L kiaušinio
250 g. miltų
1 a.š. sodos/kepimo miltelių
125 ml. pieno
2 vidutinių bananų
Maistiniai dažai (nebūtina, bet aš pagal pageidavimą naudojau žalius:)

• Gaminimas:
Minkštą sviestą suplakame su kiaušiniu ir cukrumi iki putų. Miltus sumaišyti su soda ar kepimo milteliais. Į plakinį pakaitomis pilame birią masę ir šiltą pieną, nuolat maišydami. Bananus sutriname trintuvu ir įmaišome į tešlą. Jei pageidaujame, įlašiname maistinių dažų ir gerai išmaišome. Sudedame į kepimo formeles, užpildant jų 2/3 ir kepame apie 30 minučių 175° C orkaitėje. Skanaus!

 Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugpjūčio 24 d., penktadienis

Apelsinų ir migdolų pyragas

Vienas įdomesnių pyragų. Itin purus, lengvas ir drėgnas, tobulai tinka prie ledų.

Apelsinų ir migdolų pyragas

• Reikės:
2 didelių apelsinų (t.p. tinka mandarinai, greipfrutai)
250 g. smulkintų migdolų
250 g. cukraus pūdros
5 M kiaušiniai
1,5 a. š. kepimo miltelių

• Gaminimas:
Pradedame nuo apelsinų: verdame juos uždengtame puode ant silpnos ugnies 2 valandas. Ar lupti juos, ar ne, spręskite patys - odelė suteikia pyragui savitą kartumą, kuo daugiau jos paliksite, tuo stipriau pasireikš minėtas skonis. Aš jo nenorėjau, tad abu vaisius nulupau (dėl to viriau trumpiau, t.y. 1 valandą, bet geriau su odele tvarkykitės tik po virimo). Išvirtus apelsinus nusausiname bei paliekame atvėsti, galima pasitelkti į pagalbą ir šaldytuvą. Vaisiams atvėsus, juos susmulkiname, pašaliname sėklas ir sutriname trintuvu. Trumpam atidedame į šalį.
Dideliame dubenyje iki vientisos masės sumaišome kiaušinius, cukraus pūdrą, kepimo miltelius ir migdolus (jie nebūtinai turi būti miltų smulkumo).
Galiausiai sumaišome abi mases ir supilame ją į sviestu išteptą kepimo formą. Kepame 45-60 minučių 175° C orkaitėje. Ar iškepęs, tikriname degtuku/dantų krapštuku - jei įsmeigus šį ištraukiame sausu galiuku, tai pyragą jau galima traukti lauk. Skanaus!


Šaltinis: „Kažkas valgomo“

2012 m. rugpjūčio 15 d., trečiadienis

Trinta pomidorų sriuba

Gulėjo šaldytuve maišelis pomidorų, kol galiausiai aš susirūpinau ir nusprendžiau, kad metas ką nors iš jų pagaminti. O ką geresnio su pomidorais galima nuveikti vėsią vasaros dieną, negu išvirti pomidorų sriubą?

Trinta pomidorų sriuba

• Reikės:
~1,5 kg. pomidorų
2 česnako skiltelės
500 ml. daržovių sultinio
Indelis neriebios grietinėlės
2 lauro lapeliai
0,5 a. š. raudonėlių
0,5 a. š. baziliko
juodųjų pipirų
druskos

• Gaminimas:
Pirmiausia nuplikome pomidorus, nulupame odelę, išpjauname kotelį ir supjaustome kubeliais. Po to užverdame vandenį, pasiruošiame sultinį. Į puodą sudedame pomidorus, grūstą česnaką, prieskonius ir verdame ant silpnos ugnies apie 30 minučių, kol pomidorai suminkštėja. Vėliau išgriebiame lauro lapelius, supilame sriubą į trintuvą ir sutriname. Grąžiname ją atgal į puodą, dar minutėlę pakaitiname, kol užverda, tada supilame grietinėlę (jei neturite, galite keisti pienu, neriebia grietine arba pieno ir grietinės mišiniu), gerai išmaišome ir viskas - skanaus!

P.S. Sriuba ganėtinai skystos konsistencijos, jei mėgstate/norite tirštesnės, mažinkite sultinio kiekį.  Kitą kartą būtinai taip ir darysiu.


P.P.S. Deja, sriubos nėra labai fotogeniškos. Ir neturėjau nė kokio žalumyno jai papuošti... Bet duodu žodį - skanu, ryšku ir šildo.

Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugpjūčio 9 d., ketvirtadienis

Ratatouille (daržovių troškinys)

Prisipažinsiu - filmo analogišku pavadinimu man matyti neteko ir idėją pagaminti šį troškinį gavau tikrai ne iš ten. Viskas daug paprasčiau: pastebi receptą, susidomi, pasidomi ir bandai. Kadangi dėl pačio teisingiausio ir autentiškiausio būdo gaminti ratatouille vyksta įvairūs ginčai, iškart sakau, jog tai tik viena iš versijų. Taip pat perspėju dėl kiekio: jei naudosite visko tiek, kiek čia parašyta, valgysite pusę savaitės, nes troškinio išeina kokie... 8 litrai. Ypač jeigu nuspręsite naudoti ratatouille kaip garnyrą, ne kaip pagrindinį patiekalą. Na, nebent turite daugiau nei du valgytojus. Gaminau šitiek daug todėl, kad ketinu išvažiuoti savaitgaliui ir nenorėjau palikti tėvo gyventi pusbadžiu. Ir šiaip, man patinka daržovės.

Ratatouille

• ~8 litrams reikės:
1 vidutinio baklažano
3 mažų cukinijų
2 vidutinių geltonųjų cukinijų
1 didelės raudonosios paprikos
1 didelės geltonosios paprikos
4 dideli raudoni pomidorai
4 dideli geltoni pomidorai
6 česnako skiltelių
Alyvuogių aliejaus
1 a.š. baziliko
1 a.š. raudonėlio
1 a.š. čiobrelių
0,5 a.š. juodųjų pipirų
0,25 a.š. druskos
Jei turite: šviežių prieskoninių daržovių (pvz. baziliko, petražolių)

• Gaminimas: 
Visų pirma nusprendžiame, kurių daržovių odelę pašalinsime, o kurių - ne. Vieni siūlo lupti viską, o pomidoro net sėklytes išpjauti, kiti žiūri šiek tiek liberaliau. Aš asmeniškai nulupau baklažaną, nes jį pirkau parduotuvėje, o visos kitos daržovės buvo iš ūkininkų turgaus, tad prie jų labai nesikabinėjau.
Dar paruošiame cukinijas ir baklažaną: užpilame druska, palaikome 30 minučių, po to nuplauname tekančių vandeniu ir nusausiname popieriniais rankšluosčiais. Tai reikalinga tam, kad troškinyje nebūtų vandens pertekliaus.
Pjaustymas: baklažaną, pomidorus ir paprikas supjaustome kubeliais, o cukinijas - pusrutuliais. Česnaką išspaudžiame arba labai susmulkiname.
Toliau - išsitraukiame keptuvę. Man viskas į vieną tikrai nebūtų tilpę, tad pasirinkau variantą „kepinti viską atskirai“ (NB! - nepersistenkite kepindami daržoves, nes jas pabaigoje dar šiek tiek patroškinsime, ypač atsargiai turėtumėte elgtis su cukinijomis; arba pjaustykite pastarąsias storesniais pusrutuliais, tada jos mažiau ištiš). Pradėjau nuo česnako - gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus pakepinau jį tol, kol parudavo. Tada suverčiau cukiniją ir kepiau, kol pastaroji suminkštėjo. Suverčiau viską į didžiausią turimą puodą. Po to pakepinau geltonąją cukiniją, kol ir ši suminkštėjo. Vėl į puodą, pamaišom. Toliau - baklažanas, procesą kartojame. Po to - paprikos, procesą vėl kartojame. Tada - pomidorai, truputį juos pašildom, nubėga labai daug skysčio, jį nupilame ir pomidorus suverčiame į puodą. Prieš pomidorus siūlau nupilti skystį, esantį puode, nes pastarieji gali lemti jo perteklių. Jei pašalino sėklytes, automatiškai išvengėte skysčio pertekliaus dėl pomidorų problemos. Jeigu darote mažą porciją ir viskas į keptuvę jums kuo puikiausiai telpa, tada iš pradžių joje pakepinkite česnaką, baklažaną, cukinijas ir papriką, kol suminkštės, po to pridėkite pomidorus, suberkite prieskonius ir troškinkite 15-20 minučių. Arba kepinkite viską atskirai, tik pabaigoje viską grąžinkite į keptuvę troškinimui. Šiuo atveju, aš viską subėriau į didelį puodą, tada pagardinau prieskoniais ir troškinau jame. Tiesa, jei matote, kad troškinys panašėja į sriubą - truputį skysčio nusemkite samčiu.
Patiekti galima kaip pagrindinį patiekalą, su skrebučiu, kaip garnyrą, pagardą makaronams ir panašiai. Skanaus!

P.S. Sako, ratatouille pastovėjęs subręsta ir yra skanus tiek karštas, tiek šaltas.


• Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugpjūčio 1 d., trečiadienis

Vištienos pyragas

Kadangi mėgstu visokius apkepus, jau pirmą kartą išvydusi šį receptą žinojau, kad būtinai juo pasinaudosiu. Ir va – sesuo nusipirko truputį per daug vištienos ir nebesugalvojo, ką su ja daryti, tad atskubėjau į pagalbą. Išmušė vištienos pyrago valanda. :) Taigi, įsijungiam Amy Winehouse (pageidautina, bet nebūtina), pasiraitojam rankoves ir lekiam į virtuvę.

Vištienos pyragas

• Reikės:
400 g. vištienos file
stiklinės kefyro
druskos ir pipirų
vištienos prieskonių
šlakelio aliejaus

220 g. miltų
100 g. sviesto
0,5 a.š. druskos
4 v.š. vandens

gabalėlio sviesto
2 vidutinių morkų
100 g. žirnelių (tinka tiek švieži, tiek šaldyti)
1 nedidelės paprikos

2 L kiaušiniai
2 v.š. grietinės (su kaupu)
75 g. fermentinio sūrio
aitriosios paprikos miltelių
raudonėlio
baziliko

• Gaminimas:
Pradedame nuo vištienos: supjaustome ją nedideliais kubeliais, užpilame kefyrų, pagardiname druska ir pipirais bei paliekame ramybėje mažiausiai valandai.
Toliau - metas tešlai. Palaikome sviestą kambario temperatūroje, kol suminkštėja. Miltus sumaišome su druska ir įpjaustome sviestą. Pradedame pirmąjį tešlos minkymo etapą, t.y. bandome sulipdyti viską į vientisą masę. Kai gauname kažką panašaus į dubenį trupinių, įdedame vandenį ir žengiame į antrąjį minkymo etapą. Ilgai ir nuobodžiai kovojame su tešla, kol ši tampa vientisu sulipusiu gumulu. Ir tik tuo atveju, jei jau skauda abi rankas, o tešla nevientisa, nors tu ką - į kompaniją pasiūlome dar šaukštą vandens. Man asmeniškai pilnai užteko recepte nurodyto kiekio. Išminkytą tešlą apvelkame plėvele ir padedame į šaldytuvą.
Daržoves nuplauname ir apdorojame: morkas supjaustome/sutarkuojame juostelėmis, papriką supjaustome kubeliais, žirnelius išgliaudome arba truputį atšildome. (DĖMESIO: jei daržoves mėgstate traškias, galite jų papildomai neminkštinti, t.y. nekepti.) Keptuvėje išlydome sviestą, suverčiame morkas ir kepame, kol jos suminkštėja (pasikeičia spalva). Vėliau suberiame žirnelius ir papriką, įpilame truputį kašto vandens (jei žirneliai šaldyti, nepamirškite, kad šiek tiek drėgmės bus ir iš jų), užvožiame dangtį ir troškiname 8 minutes, kol jau visos daržovės būna minkštos. Galiausiai viską padedame nuošaliau atvėsti.
Grįžtame prie vištienos. Išgelbėjame ją iš kefyro liūno, pagardiname vištienos prieskoniais, išmaišome ir suverčiame į rimtai įkaitintą keptuvę. Stebim įdėmiai: vos vištiena pakeičia spalvą, t.y. pabąla, traukiame ją lauk.
Įjungiame orkaitę, nustatome 200° C ir paliekame įkaisti. Kepimo formą, geriausia - apvalią ir nuimamais kraštais (aš dariau dvigubą pyrago porciją, tad naudojau paprastą stačiakampę) ištepame sviestu. O dabar daugiausiai kantrybės reikalaujanti užduotis - kepimo formą išklojame tešla. Geriausia tai daryti plastilino lipdymo principu, imant po nedidelį tešlos gabalėlį. Procesą baigus, dedame į orkaitę dešimčiai minučių. Nenustebkite - tešla susitrauks.
Kol pagrindas kepa, pasiruošiame užpildą: kiaušinius išplakame su grietine, įmaišome tarkuotą sūrį, sudedame mėsą ir daržoves. Pabaigai - prieskoniai. Dėkit viską, ką mėgstat. Po to gerai gerai išmaišykite, suverskite į kepimo formą ant pado, išlyginkite viršų ir kepkite 30-40 minučių. Skanaus!

Šaltinis: čia.

2012 m. liepos 31 d., antradienis

Želė beveik-pudingas

   Paskutiniu metu man  vis į rankas papuola želė, iš kurios, pasirodo, galima padaryti labai daug skanių dalykų. Paskutinis atradimas - želė pudingas, kuris gavosi visai netyčia, nusprendus patobulinti mamos kavos želė receptą. Nežinau ar visiškai tikslingą tai vadinti pudingu, tačiau tiek išvaizda, tiek skonis labai artimas pudingui ir manau nepadarysiu didelės nuodėmės šį patiekalą taip ir pavadinusi - želė pudingu. Didžiausias smagumas tame, kad šis patiekalas labai greitai ir paprastai paruošiamas. Taip pat jis labai skanus, o karštą vasaros dieną ištrauktas iš šaldytuvo gali puikiai atstoti ledus.

  IMAM:
 - 
2 pakeliai vyšnių želė
 - 0.5l jogurto
 - 05l vandens

  P.S: Aš naudoju natūralų, bet puikiai tinka ir jūsų mėgiamas jogurtas, tik patarčiau vengti labai tirštų, kad nekiltų sunkumų maišant. Želė taip pat tinka visokia, bet man patinka vyšninė, nes ji skani, o pudingas su ja  gaunasi smagiai rožinis.

  DAROM:
  2 pakelius želė užpilam puse litro verdančio vandens ir gerai gerai išmaišom. Paliekam ramybėje kol vanduo visiškai atšąla ir dar truputi, kol želė po truputi pradeda stingti. Tuomet į šį tirštėjantį skystį supilame jogurtą ir laaabai gerai išmaišom. Pradžioje gali būti šiek tiek sunku, bet pasidarbavus šaukštu gauname gražią vientisą masę, kuri po kurio laiko ir taps pudingu. Masę galima pilstyti į ledaines ar dubenį, galima dėti į formelę - kaip jums patinka. Palaikius šaldytuve masė sustingsta ir tampa pudingu. Ir viskas. Ir labai paprasta ir labai skanu.


2012 m. liepos 29 d., sekmadienis

Šaldyti vaisiai

Esu iš tų, kurie sunkiai pakelia karštį. Visi įprastiniai darbai tampa tikru iššūkiu tiek man, tiek mano organizmui. Sėdžiu apsikabinusi šaltą gėrimą ir laukiu geresnių laikų. Tobuliausias užkandis tokiu oru – kas nors gaivinančio, pavyzdžiui, šaldyti vaisiai!

Šaldyti vaisiai

• Reikės: 
Mėgstamų vaisių (rekomenduoju arbūzą)

• Gaminimas:
Viskas paprasta ir labai elementaru - paimame turimus vaisius ir sudedame juos į šaldiklį. Visokius mangus, melionus ir panašiai geriausia nulupti arba bent jau perpjauti per pusę. Geriausia laikyti per naktį, o šiaip reikia žiūrėti pagal produkto dydį ir prietaiso galimybes. Po to išimame, leidžiame truputį aptirpti ir skanaujame vienus arba sutriname į vaisių kokteilį. Pavyzdžiui, arbūzą reikia atitirpinti tiek, kad būtų galima jį pjaustyti. Atšilę vietos bus kiek ištižę, tačiau atsiriekus didelį, storą gabalą atrodys, jog valgote kažką panašaus į šerbetą. Sotu, vėsina ir šiaip - sveika (šaldyti vaisiai ir daržovės nepraranda savo maistinės vertės, tačiau truputį pakeičia skonį). Skanaus!


• Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. liepos 28 d., šeštadienis

Inesos obuolių pyragas

Kaitinant +31° C karščiui dar tikrai neatrodo, kad čia pat rugpjūtis, vasaros pabaiga ir pirmieji obuoliai. Kita vertus, senoliai byloja - ruošk roges vasarą, tad ir recepto pačiam pačiausiam obuolpyragiui neprošal dairytis iš anksto. Sesers pyragas - paprastas, greitai paruošiamas, tačiau su ypatinga plutele, kuri pavyksta toli gražu ne kiekvienai šeimininkei, tačiau pavergia visas šio skanėsto ragaujančias širdis. Kai būdavau maža, paslapčiomis tą plutelę nuvalgydavau, o pyragą palikdavau kepimo formoje kitiems. (:

Inesos obuolių pyragas

• Didelei kepimo formai reikės:

~1 kg. mėgstamų obuolių
6 M dydžio kiaušinių
3 stiklinių cukraus
2 stiklinių miltų

• Gaminimas:
Iš pradžių paruošiame kepimo formą: priklausomai nuo turimos viryklės ypatybių, padengiame jos dugną džiūvėsėlių trupiniais arba visą ištepame sviestu/aliejumi. Tada nulupame visą kalną obuolių ir smulkiai juos supjaustome į skardą, šerdį išmesdami lauk. Šio pyrago atveju, skarda turi būti pilna obuolių, nuo viršaus turi likti vos keli centimetrai užpildymui tešla, kad susidarytų plutelė. Po to, įmušame į dubenį kiaušinius, išsukame juos su cukrumi, kol pastarasis ištirpsta (apie 5 minutės plaktuvu). Galiausiai įmaišome miltus. Taip, tešla yra labai tiršta ir būtent tokia turi būti. Viską gerai išmaišę, tešlą užpilame ant obuolių ir šiek tiek palyginame, kad jie būtų uždengti vientisu sluoksniu. Kepame 60-90 minučių 150
° C temperatūroje, kol susidaro plutelė (jei pavyksta), o įsmeigtas pagaliukas ištraukiamas sausas. Tiesa, šis pyragas mėgsta apgauti, kad jau yra iškepęs, nors iki to jam dar reikia kurį laiką patupėti orkaitėje, tad tikrinkite rūpestingai. (: Skanaus!

Šaltinis: sesuo.

2012 m. liepos 16 d., pirmadienis

Vištienos file grietinėlėje

Prisipažinsiu – šis patiekalas yra priežastis, kodėl iš visų mėsų vištienos atsisakiau paskiausiai ir kodėl po kokių penkerių ar šešerių metų ją vėl pradėjau valgyti. Trašku, sultinga ir nepadoriai skanu... Išbandykite ir jūs.

Vištienos file grietinėlėje 

• Reikės*:
Vištienos file
Krakmolo
Pakelio grietinėlės
Vištienos prieskonių
Alyvuogių aliejaus kepimui

• Gaminimas:
Vištienos file supjaustome vidutinio dydžio gabalėliais, išvoliojame krakmole ir dedame į įkaitintą keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Truputį apkepę, mėsą apibarstome prieskoniais. Po to stebime, ar netrūksta aliejaus ir laukiame, kol vištiena iškeps (~20 minučių). Galiausiai užpilame grietinėlę, viską gerai išlmaišome ir pakaitiname dar kokias 5 minutes, kol grietinėlė sutirštėja. Skanaus!

*Vištienos file vienam pusės litro grietinėlės pakeliui reikia apie 0,8 kg. Na, žiūrėkite pagal naudojamos keptuvės dydį ar norimos paruošti mėsos kiekį. Čia svarbiausia, kad grietinėlė file gabaliukus 3/4 ar 2/3 apsemtų.

NB! Nekaitinkite grietinėlės per ilgai, nes išsiskirs riebalai. Taip pat nepadauginkite ir aliejaus  – prieš pilant grietinėlę jis beveik visas turi būti susigėręs į mėsą. Kitu atveju, didžiąją aliejaus dalį atsargiai nupilkite. (:

 Šaltinis: mama.