2012 m. rugsėjo 30 d., sekmadienis

Sveikesnis varškės apkepas

Aptikau šaldytuve varškės, kurios galiojimo laikas ėjo į pabaigą, taigi nusprendžiau iškepti varškės apkepą. Pabandžiau paruošti šiek tiek sveikesnį variantą. Šis apkepas nėra saldus, tad, jei esate smaližiai, tikriausiai norėsite naudoti daugiau cukraus.


Sveikesnis varškės apkepas

•Reikės:
500 g. varškės
3 M kiaušinių
3 v.š. [~50 g.] baltojo/rudojo cukraus (galima keisti medumi/agavų ar klevų sirupu)
1 v.š. vanilinio cukraus arba 1 a.š. mėgstamo aromato/ekstrakto (pvz., vanilės)
50 ml. pieno (galima keisti vandeniu)
4 v.š. [~50 g.] manų
5-10 v.š. įv. maistingumo “didintojų“ ar superproduktų (naudojau 4 v.š. maistinių kviečių sėlenų [avižų sėlenos saldesnės, turbūt labiau tiktų], 2 v.š. maistinių kviečių gemalų ir ½ v.š. maistinių mielių)
Galima pagardinti šviežiais ar džiovintais vaisiais, kakava
 
• Gaminimas:
Manus sumaišykite su pienu, palikite išbrinkti. Kiaušinio trynius išplakite su cukrumi, į plakinį įmaišykite varškę, sėlenas/gemalus/mieles/etc. bei aromatą ar ekstraktą, jei nusprendėte jį naudoti. Išplakite kiaušinių baltymus, įmaišykite į varškės masę ir išsukite viską iki vienalytiškumo. Įmaišykite išbrinkusius manus ir suverskite tešlą į sviestu išteptą kepimo formą. Kepkite 175 °C orkaitėje 20-30 minučių (priklausomai nuo formos dydžio, t. y. kepinio storio). Skanaus!

 • Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. rugsėjo 29 d., šeštadienis

Trapūs sausainiai su karamele bei riešutais

Na, ir dar vienas saldumyno receptas... Visa laimė, kad gaminu jį ne sau. ((: Sausainiai tikrai nėra labai saldūs, puikiai tiks prie arbatos melancholiškais rudens vakarais.

Trapūs sausainiai su karamele bei riešutais

• Reikės (15x24 formai):
100 g. sviesto
50 g. cukraus
1 kiaušinio
1,5 puod. miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
žiupsnelio druskos

300 g. „karvutės“ tipo saldainių
100 g. sviesto
1 v.š. citrinos sulčių
1 stikl. įvairių smulkintų riešutų

• Gaminimas:
Pradedame nuo tešlos: persijokite miltus, sudėkite gabalėliais pjaustytą šaldytą sviestą, suberkite cukrų, druską ir viską paverskite į trupinius panašiu mišiniu. Po to įmuškite kiaušinį ir nedelsdami sumaišykite bei suminkykite tešlą iki vientisos konsistencijos (tai užtruks, bet atkakliai minkant galiausiai turėsite vieną didelį tešlos gabalą). Ją dėkite į maišelį ar susukite į maistinę plėvelę ir leiskite ramiai pabūti šaldytuve bent jau valandą. Tešlai atšalus, iškočiokite ją iki 0,5 cm storio lakšto (geriausia tai daryti tarp maistinės plėvelės), tada atsargiai jį perkelkite į sviestu išteptą kepimo formą, gerai prispauskite prie jos dugno ir palikite 0,5-1 cm kantą iš šonų (aš kočioti tingėjau, iškart dėjau tešlą į formą, ištampiau per visą jos plotą ir palyginau per maišelį buteliuku). Negiliai su šakute subadykite tešlos lakšto paviršių, užklokite jį kepimo popieriumi ir pastarąjį prispauskite džiovintomis pupelėmis ar žirniais, kad tešla nesipūstų (neturėjau, bet neišsipūtė ir be to). Kepkite 180 °C orkaitėje, kol kraštai pradės ruduoti, po to nuimkite kepimo popierių palikite dar 10 min.
Pagrindui iškepus, užsiimkite viršumi: virš vandens garų ištirpinkite saldainius su sviestu, susmulkinkite riešutus ir pakepkite sausoje keptuvėje keletą minučių. Į ištirpintą masę įdekite šaukštą citrinos sulčių, dalį riešutų, gerai išmaišykite. Padenkite šia mase pravėsusį pagrindą, užbarstykite likusius riešutus ir padekite viską vėsti (geriausia - į šaldytuvą).
Jau pravėsusius sausainius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Skanaus!



Šaltinis: Neringos blogas (nuotrauka taip pat iš čia).


2012 m. rugsėjo 25 d., antradienis

Biskvitinis karamelinis obuolių pyragas

Kai dar turi obuolių, o eilinio obuolių pyrago nesinori, ateina metams tokiems dalykams, kaip šis.

Biskvitinis karamelinis obuolių pyragas

• Reikės (24*30 formai):
200 g. kambario temperatūros sviesto
180 g. cukraus
3 kiaušinių
250 g. miltų
1 a.š. vanilinio cukraus
2 a.š. kepimo miltelių
Žiupsnelio druskos

Bent 1 kg. obuolių (geriau nesaldūs)
375 g. indelis karamelizuoto sutirštinto pieno (pvz., „Rududu“, bet „Rokiškio“ ekvivalentas šiam atvejui būtų tinkamesnis, nes yra skystesnis; galima naudoti įprastą saldintą sutirštintą pieną, paprasčiausiai pakaitinant tol, kol jis karamelizuosis)

75 g. miltų
75 g. cukraus
50 g. avižinių dribsnių
75 g. šalto sviesto
1 a.š. cinamono

• Gaminimas:
Pradedame nuo biskvito tešlos: minkštą sviestą išsukame su cukrumis ir druska iki purios masės (3-5 min.), patogiausia tai atlikti mikserio pagalba. Po to po vieną įmušame kiaušinius, kiekvieno įmaišymui skirdami po minutę. Galiausiai suberiame kepimo miltelius bei miltus, išmaišome viską iki vienalytės masės ir kuriam laikui atidedame į šoną. Imamės obuolių - juos nuplauname, nulupame, pašaliname sėklalizdžius ir supjaustome plonomis riekelėmis ar nedideliais kubeliais. Dideliame inde , pasitelkę kantrybę, išmaišome juos su karamelizuotu sutirštintu pienu (jei kietas - prieš tai pašildome). Trumpam paliekame ramybėje, nes reikia pasiruošti viršutinį - trupininį - sluoksnį. Jam sumaišome visus paskutiniame stulpelyje suminėtus sausus produktus, o po to juos maigome, triname pirštais su sviestu, kol masė tampa panaši į trupinius ar „šlapią smėlį“. Tai padarę, jau galime konstruoti pyragą - į kepimo formą suverčiame biskvito tešlą, gražiai ją išlyginame, ant viršaus sudedame obuolius. Ant pastarųjų trupiname pasigamintus „trupinius“ taip, kad pasidengtų visi obuoliai. Kepame 180°C orkaitėje 50-60 minučių (po 50 min. atliekame patikrinimą - bandome iš kraštelio pakrapštyti biskvitą, nes pagaliuko testas šiuo atveju neveiksmingas; jei biskvitas dar neiškepęs, paliekame orkaitėje dar dešimčiai minučių). Skanaus!

• Šaltinis: delfi.lt (nuotrauka taip pat iš ten).

2012 m. rugsėjo 15 d., šeštadienis

Morkų ir obuolių kepsneliai

Motina atvežė maišą obuolių. Na, kažką su jais daryti tai reikia... :)

Morkų ir obuolių kepsneliai

• Reikės:
4 vid. dydžio morkų
3 vid. dydžio obuolių
1 svogūnas/poras (nedėjau - nemėgstu:)
2-3 M dydžio kiaušiniai
50-100 g. džiūvėsių/sėlenų/miltų
2 v.š. smulkintų petražolių ar kitų žalumynų
Druskos ir juodųjų pipirų

• Gaminimas:
Morkas nuskutame, obuolius ir svogūnus nulupame bei sutarkuojame didelė tarka. Suberiame džiūvėsius/selenas/miltus, įmuštame kiaušinius ir pagardiname prieskoniais. Viską gerai išmaišome. Rankomis formuojame kepsnelius ir dedame į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą. Kepame 160 - 180°C laipsnių temperatūroje apie 30 minučių (kuo ilgiau kepsite, tuo sausesni bus kepsneliai). Prieš baigiant kepimą, galima kepsnelius apibarstyti trupučiu tarkuoto kietojo ar paprasto fementinio sūrio ir pakaitinti, kol jis išsilydys. Skanūs tiek šilti, tiek šalti.


Šaltinis: IRRI style (nuotrauka taip pat iš čia).

2012 m. rugsėjo 9 d., sekmadienis

Pats pačiausias apkepas

Kai atradau šį apkepą, nebesinorėjo jokio kito. Pamatai kokį įdomų receptą, pasižymi, bet taip ir nepanaudoji, nes kam bandyti kažką naujo, kai jau žinai, kas yra geriausia?

Pats pačiausias apkepas

• Reikės: 
10 M kiaušinių
200 g. birios varškės
100 ml. miltų
300 g. fermentinio sūrio
75 g. sviesto
400-500 g. vištienos file
1 ind. konservuotų pjaustytų pievagrybių
1/2 ind. konservuotų juodųjų alyvuogių be kauliukų
1 didelės paprikos
1 a.š. kepimo miltelių
1/2 a.š. druskos
1 v.š. žolelių mišinio

• Gaminimas:
Kartu suplakti kiaušinius, varškę, miltus, druską ir kepimo miltelius. Įmaišyti tarkuotą sūrį, grybus, juodąsias alyvuoges, pjaustytą papriką, ištirpintą sviestą ir prieskonius. Vištienos file supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais, apkepti alyvuogių aliejuje, kol pabąla, o po to sudėti į apkepo masę. Viską supilti į sviestu išteptą formą ir kepti apie 50 minučių 180°C temperatūroje. Skanaus!


Šaltinis: „Kulinarijos laboratorija“.