2012 m. gruodžio 23 d., sekmadienis

Karamelinis grietinėlės likeris à la „Baileys“

Na, ir paskutinysis iš mano Kalėdoms ruoštos likerių trijulės.

Karamelinis grietinėlės likeris à la „Baileys“

• Reikės (apie 1l):
400 ml. viskio/brendžio
1 ind. karamelės („Rududu“/dulce de leche/virinto saldinto sutirštinto pieno/etc.)
250 g. grietinėlės, neriebios
60 ml. užplikytos stiprios kavos, atšaldytos (pvz. 3 a.š. tirpios kavos)
1 v.š. vanilės ekstrakto

• Gaminimas:
Kambario temperatūros arba pašildytus karamelę, grietinėlę ir kavą sumaišyti kartu iki vienalyčio skysčio (gali užtrukti). Jei karamelė gumuliuojasi, pasitelkite į pagalbą trintuvą ar plaktuvą. Po to supilkite brendį bei vanilės ekstraktą ir vėl gerai išmaišykite. Galiausiai supilkite į sandarų indą ir prieš patiekdami šaldytuve palaikykite mažiausiai parą. Prieš pilstant, suplakite. Suvartoti per mėnesį. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis panašus į „Baileys“ (jo esmė yra viskis ir grietinėlė). Aš pyliau 2-3 kartus daugiau kavos, tai priminė „White Russian“ - vieną mano mėgstamiausių kokteilių.
2. Stiprumas, savaime suprantama, priklauso nuo naudojamo alkoholio. Mano turėtas viskis buvo 40% , tad likeris išėjo apie 16%. Jei jaučiate, kad gėrimas jums per stiprus, tiesiog įpilkite dar šiek tiek grietinėlės ar pieno.
3. Kavos galite dėti daugiau, galite mažiau, bet ji būtina.
4. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien gerai supurtyti, kad išsimaišytų.


• Šaltinis: apžiūrinėjau Beatos virtuvę, Jovitos bei Skaistės tinklaraščius.

2012 m. gruodžio 22 d., šeštadienis

Avižiniai sausainiai

Šiandien važiuoju į oro uostą pasitikti savo antrosios pusės. Visai neseniai Jis man parodė avižinių sausainių su M&Ms nuotrauką ir pasakė, kad būtų įdomu tokių paragauti. Na, man antrą kartą sakyti nereikia – su būtent tokiu skanėstu Jis ir bus pasitiktas. O, jei dar turėčiau termosą... Arbata ir sausainiai iš mylimo žmogaus pakeliui namo tamsų žiemos vakarą, argi ne jaukiai tai skamba?

Avižiniai sausainiai

• Reikės:
225 g. sviesto
200 g. rudojo cukraus
200 g. baltojo cukraus
2 L kiaušiniai
245 g. miltų
175 g. avižų dribsnių (ne greito paruošimo!)
1,5 puod. razinų, šokolado gabalėlių, M&Ms ar pan.
1 a.š. cinamono
1 a.š. kepimo miltelių/sodos
1/2 a.š. jūros druskos
1/4 a.š. muskato

Taip, sausainių išeina DAUG.

 • Gaminimas:
Dideliame dubenyje plaktuvu ar rankomis išsukite kambario temperatūros sviestą su cukrumi iki vientisos, purios masės. Įmaišykite į masę po vieną kiaušinį.
Kitame dubenyje sumaišykite/persijokite miltus, kepimo miltelius/sodą, druską, muskatą ir cinamoną. Įmaišykite avižų dribsnius ir, šiuo atveju, M&Ms.
Birius produktus suberkite į sviestinę masę ir gerai išmaišykite. Įdėkite tešlą į šaldytuvą mažiausiai valandai, geriausia - nakčiai.
Atšaldytą tešlą formuokite į rutuliukus. Dėkite ant kepimo popieriaus maždaug 5 cm atstumu vieną nuo kito. Švelniai paspauskite rutuliukų viršų, kad truputį suplokštėtų. Nepersistenkite – kepant jie suplonės savaime.
Kepkite 180º C orkaitėje apie 10 minučių, kol paviršius pradės ruduoti. Iškepusius sausainius visiškai atvėsinkite. Skanaus!

• Pastabos:
1. Iškepę sausainiai tinkami vartoti pusę savaitės, tešlą šaldytuve galima laikyti apie savaitę, o šaldiklyje - iki dviejų mėnesių.
2. Lebovitz rašo, kad skanu sausainukus mirkyti kavoje.

 

P.S. Tiesą sakant, kepdama šiuos sausainius truputį susimoviau. :)) Pirmą partiją prideginau, nes kepiau padėjusi ties orkaitės viduriu ir nė nespėjau sureaguoti, kaip greit prisvilo sausainių apačia. Po to bandžiau kepti porcelianinėje kepimo formoje – sausainiai išsileido daugiau nei kepant skardoje ir sulipo į vieną didelį - na, bent jau skanų - blyną. Laimė, trečias kartas nemelavo ir patupdžiusi kepimo skardą pačiame orkaitės viršuje bei nustačiusi itin žemą temperatūrą, vieną partiją avižinių sausainių iškepiau sėkmingai. Kitą kartą žinosiu, kad sausainius turimoje orkaitėje reikia kepti labai, labai atsargiai. Tikiuosi, jūsų virtuvės įranga geresnė. ;)

• Šaltiniai: pagal David Lebovitz ir How Sweet It Is.

Kiaušininis likeris

Klasikinis kiaušininis likeris gaminamas su spiritu, kurio dėka gėrimas gali būti gerokai tirštesnis (kaip sako mano tėvas, „šaukštu kabinamas“), bet nė kiek ne silpnesnis. Gyvenant mieste ir neturit pagelbėti galinčių pažįstamų, tenka apsieiti su degtine. Likeris išeina skystesnis, bet ne ką mažiau skanus. :)

Kiaušininis likeris

• Reikės (apie 0,9l):
5 L kiaušinio trynių
1 ind. saldinto sutirštinto pieno
1 stikl. cukraus pudros
1-2 v.š. vanilinio cukraus arba 1 a.š. vanilės esencijos 
400 ml. degtinės

• Gaminimas: 
Visus ingredientus, išskyrus degtinę, supilame į mažiausiai litro talpos indą ir gerai išmaišome. Palaipsniui į mišinį pilame degtinę ir maišome, kol masė tampa vienalyčiu skysčiu. Naudinga pasitelkti į pagalbą plaktuvą. Galiausiai supilame į sandarų butelį ir padedame į šaldytuvą. Palaikome ten bent parą. Prieš vartojimą suplakite. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis primena „Advocaat“ likerį (jo esmė - kiaušinių tryniai ir brendis). Jei beveik analogiškos variacijos, degtinę keiskite brendžiu ir naudokite dvigubai daugiau trynių.
2. Kuo daugiau trynių naudosite, tuo labiau kiaušininis bus likeris.
3. Degtinę galima keisti bet kokiu stipriu alkoholiu.
4. Dauguma kiaušininių likerių yra itin tiršti, šis tokia savybe nepasižymi. Jei tokia konsistencija jums labiau patiktų, pilkite daugiau sutirštinto pieno (geriau nesaldinto), t.y. jo turėtų būti daugiau nei alkoholio. Labai panašaus principo likerį galima rasti čia.
5. Naudojant 40% stiprumo degtinę, 900 ml jūsų likerio stiprumas bus apie 18%.
6. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien gerai supurtyti, kad išsimaišytų.


• Šaltinis: gaminta atsižvelgiant į mamosreceptai.lt ir Rasos voratinklis.

2012 m. gruodžio 21 d., penktadienis

Apelsininis viso kūno šveitiklis

Tęsiu Kalėdinių dovanų seriją... :) Moteriškajai šeimos pusei nusprendžiau įteikti namie pagamintus kūno šveitiklius. Labai patiko - intensyviai drėkina ir skaniai kvepia!


Apelsininis viso kūno šveitiklis

• Reikės:
150 ml. skysto medaus
50 ml. tyro alyvuogių aliejaus
100 ml. cukraus
150 ml. tarkuotos apelsinų žievelės, angl. zest (2-4 apelsinai)
2 a.š. apelsinų esencijos

• Gaminimas:
Į stiklinį indą suberkite cukrų, medų, alyvuogių aliejumi bei apelsinų esencija. Viską gerai sumaišykite. Nutarkuokite apelsinų žievelės paviršinį sluoksnį, įmaišykite į šveitiklio masę. Ir... viskas. Malonaus naudojimo!


• Pastabos:
1. Rekomenduojama rinktis stambų cukrų. Kita vertus, jei planuojate šveitiklį naudoti ir jautresnėms vietoms (pvz. veidas), labiau tiks smulkus. Cukrus rudas, baltas ar maišytas - spręsti jums. Jei nesate iš tų žmonių, kurie nuolat netyčia įsipjauna ar kitaip susižeidžia, išbandykite druską (pvz., Himalajų).
2. Alyvuogių aliejų galima keisti bet kokiu kitu - kuo prabangesnis, tuo smagiau.
3. Iš esmės tinka visi citrusiniai vaisiai.
4. Sudėtinės dalys yra linkę atsiskirti viena nuo kitos - prieš naudojimą pravartu šveitiklį gerai išmaišyti.

Taip atrodo susisluoksniavęs šveitiklis.
 • Šaltinis: įkvėpta A Cozy Kitchen.

2012 m. gruodžio 19 d., trečiadienis

Kreminis (grietinėlės) likeris

Pradedu ruošti Kalėdines dovanas. Kadangi šeimos nariai-dovanų gavėjai tinklaraščio neskaito, receptais drąsiai dalinuosi iš anksto. Gal pravers... :)

Kreminis (grietinėlės) likeris

• Apie 1,1l reikės:
400 ml. viskio/brendžio
100 ml. pieno
200 g. grietinėlės
1 ind. saldinto sutirštinto pieno
2 v.š. užplikytos stiprios kavos, atšaldytos
1 a.š. migdolų arba vanilės esencijos

 • Gaminimas:
Viskas elementaru - pakankamai dideliame inde sumaišykite visus produktus iki vienalyčio skysčio. Supilkite į sandarų indą ir prieš patiekdami šaldytuve palaikykite mažiausiai parą. Prieš pilstant, suplakite. Suvartoti per mėnesį. Skanaus!

• Pastabos:
1. Skonis panašus į klasikinio „Damų likerio“ (jo esmė yra brendis ir grietinėlė).
2. Stiprumas, savaime suprantama, priklauso nuo naudojamo alkoholio. Mano turėtas viskis buvo 40% , tad likeris išėjo apie 15%. Jei jaučiate, kad gėrimas jums per stiprus, tiesiog įpilkite dar šiek tiek pieno ar neriebios grietinėlės. 
3. Galima naudoti tik grietinėlę arba tik pieną - skirsis riebumas.
4. Likerį laikant šaldytuve, pravartu butelį kasdien supurtyti, kad išsimaišytų. 

 

• Šaltinis: Saulėta virtuvė.

2012 m. gruodžio 17 d., pirmadienis

Daržovėmis įdarytos baklažano puselės užkeptos sūriu

Už lango siaučia žiema, į lauką lįsti visai netraukia. Tokiomis dienomis lėkštėje noriu rasti ką nors šilto, spalvoto ir per daug neapsunkinančio skrandžio. Na, pavyzdžiui...


Daržovėmis įdarytos baklažano puselės užkeptos sūriu

• 2 porcijoms reikės:
1 baklažano
1/2 saldžiosios paprikos
1 nedidelio agurko
4-6 pievagrybių
3-6 vyšninių pomidorų
200 g. sūrio
Prieskonių

• Gaminimas:
Baklažaną perpjauname pusiau, išskobiame vidurį (patogu tai daryti elementariausiu valgomuoju šaukštu). Jeigu nesate tikri, ar daržove karti, ar ne, verta pamirkyti ją sūdytame vandenyje 20-30 minučių. (Kiek kartų pirkau baklažaną, nė karto nebuvo pasitaikęs kartus.) Apšlakstome baklažano puseles alyvuogių aliejuje ir pakepame vidutinės temperatūros* orkaitėje 10-20 minučių.
Visas daržoves supjaustome nedideliais kubeliais ar puselėmis. Sudedame jas į apkeptų baklažano puselių vidų. Pagardiname mėgstamais prieskoniais. Uždengiame folija ir pašauname į orkaitę dar 10-15 minučių.
Prieš kepimo pabaigą, patikriname, ar visos daržovės apkepė. Jei taip, apibarstome tarkuotu sūriu (galima naudoti ir ne fermentinį, tada tiesiog reikės apdėlioti gabalėliais) ir pašildome, kol jis išsilydys.
Galima tiekti kaip pagrindinį patiekalą arba naudoti vietoj garnyro. Skanaus!


* Naudoju dujinę orkaitę, kurioje nenusistato specifinė temperatūra. Padalą statau ties viduriu, tad teoriškai vidutinė temperatūra yra kokie 175 laipsniai.


• Pastabos:
1.  Labai skanu baklažano vidų ištepti tepamu sūriu/varške su žalumynais. Čia visokie „Philadelphia“, „Crème Bonjour“ ir t.t. Arba įdėti truputį pelėsinio sūrio.
2. Aš mėgstu papildomai primėtyti daržovių kepimo formoje aplink baklažano puseles, būtent ten dedu ir išskobtą jų vidų.
3. Galima ir mėsiška variacija, tiesiog prieš dedant daržoves į baklažano puselę įdėkite šiek tiek pakeptos mėsos. Arba yra pragaro virtuvės variantas.


Šaltinis: asmeninė variacija.

2012 m. gruodžio 7 d., penktadienis

Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže

Aną savaitgalį mitau pica, apie praėjusias darbo dienas nė nekalbu (sumuštinių, bananų ir sėlenų dribsnių su jogurtu fiesta), tad šį reikėjo žūtbūt pasigaminti ką nors padoraus ir palepinti savo skrandį. Ilgai svarstyti neteko. :)

Traški vištiena saldžiarūgščiame padaže

• Reikės:
2 vištienos krūtinėlių

Marinatui:
Prieskonių (naudojau: juodieji pipirai, saldžioji paprika, vištienos prieskoniai)
1-2 v.š. šviežiai išspaustų citrinos sulčių
1 v.š. šviežio tarkuoto imbiero
3 skil. išspausto česnako
1-2 v.š. sojų padažo

Plutelei:
1-2 kiaušinių baltymų
2-4 v.š. krakmolo
arba
2 v.š. krakmolo
2 v.š. miltų

Alyvuogių aliejaus kepimui

Padažui:
2 v.š. šviežiai spaustų citrinos sulčių
2 v.š. sojų padažo
2 v.š. medaus
3 skilt. išspausto česnako


• Gaminimas:
Vištieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais. Sudėkite į nedidelį indą, paruoškite marinatą ir laikykite mažiausiai pusvalandį. Marinuotą vištieną apvoliokite miltų ir krakmolo mišinyje arba krakmolo ir kiaušinių baltymų plakinyje (1 v.š. krakmolo - 1 kiaušinis, kiekį derinkite pagal file kiekį, šiaip turi gautis tokia tirštoka masė) ir kepkite*, kol apskrus. Po to nupilkite aliejų, sudėkite padažui reikalingus produktus ir ant silpnos ugnies kaitinkite, kol medus išsilydys. Galiausiai  patroškinkite dar porą minučių. Rekomenduoju patiekti su ryžiais. Skanaus!

* Šiuo atveju, kepimas - truputį komplikuotas reikalas. Geriausia tokią vištieną ruošti gruzdintuvėje ar puode su įkaitintu aliejumi, bet tiks ir keptuvė. Labai svarbu gabalėlius atskirti, dėti po vieną, nes kitaip jie sulimpa vienas su kitu. Jei prieš ruošiant padažą yra aliejaus perteklius - nupilti ar nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Na, kepti gabalėliai nebus tokie gražūs, kokie būtų gruzdinant, bet visada galima švarioje keptuvėje pakepinti sezamo sėklų ir suberti jas į padažą - bus truputį puošniau.

Mano antroji pusė taip pat išbandė šį receptą ir tikrai nenusivylė.

 • Šaltinis: asmeninė variacija, pagrindas - žinutė atitinkamoje supermama.lt temoje.