2013 m. sausio 30 d., trečiadienis

Trinta moliūgų sriuba

Trintą moliūgų sriubą išvirti planavau jau senokai. Dar 2011-ųjų rudenį, ant popierėlio buvau surezgusi preliminarų receptą, tik vis neprisiruošiau įsigyti moliūgo. Rodos, lyg tyčia tada, kai jų prigrūstos visos prekyvietės, aš būnu užsivertusi darbais. Dėl to, šįkart parduotuvės lentynoje išvydusi moliūgą, iškart įsimečiau jį į krepšį, visai nepaisydama fakto, jog dabar sausio mėnuo, t. y. toli gražu ne sezonas.


Trinta moliūgų sriuba

• Reikės:
600-800 g. prinokusio moliūgo
2  svogūnai, geriausia - raudonieji
2-3 puod. sultinio (naudojau daržovių)
200 ml. grietinėlės (naudojau liesą)
3 skilt. česnako
1-2 a.š. tarkuoto imbiero
1 a.š. saldžiųjų raudonųjų paprikų miltelių
0,5-1 a.š. aitriųjų paprikų/kajeno pipirų/kario (nebūtina)
Trupučio druskos ir pipirų
Šlakelio alyvuogių aliejaus


Gaminimas:
Moliūgą supjaustykite nedideliais gabalėliais, česnaką bei svogūną - griežinėliais. Viską sudėkite į dubenį, pagardinkite prieskoniais (aitriųjų galite nedėti arba derinkite jų kiekį pagal asmeninius polinkius; mano siūlomos normos sriubai suteikia šildančių savybių, tačiau ji dar netampa aštri), apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite, kad viskas tolygiai pasiskirstytų. Mišinį paskleiskite kepimo popieriumi išklotoje skardoje ir kepkite 50-60 minučių iki 200° C įkaitintoje orkaitėje. Daržovių uždengti nereikia - jos turėtų lengvai apskrusti.
Iškeptas daržoves suberkite į puodą, užpilkite sultiniu (jo turėtų būti tiek, kad viską apsemtų), sudėkite tarkuotą imbierą (gana standartinis kiekis yra 1 arbatinis šaukštelis su kaupu, jei dėsite daugiau, bus aštriau) ir užvirę pavirkite 8-10 minučių. Po to sriubą nukelkite nuo kaitros ir sutrinkite elektriniu trintuvu. Grąžinkite puodą ant viryklės, supilkite grietinėlę ir maišydami minutę kitą pašildykite, bet neužvirkite.
Rekomenduoju patiekti apibarstytą tarkuotu kietuoju sūriu, su skrebučiais ar balta duonele su žalumynais. Klasikinė juoda duona šiek tiek per stipru. Skanaus!

• Šaltinis: asmeninė variacija.

2013 m. sausio 25 d., penktadienis

Keksiukai su varške ir kokoso drožlėmis

Kartais dalykai gyvenime klostosi visai ne taip, kaip norėtum. Daiktai krenta iš rankų, dūžta puodų dangčiai, pradedi pamesti daiktus ir esant dviženklei minusinei temperatūrai vaikštai su rudeninėmis pirštinėmis. Viskas aplink, rodos, griūva savaime: atplyšta batų kulnas, nukrenta lentyna, perlūžta dušo galvutė... Sumąstai save pradžiuginti nusiperkant bilietus pas antrąją pusę ir vienas jų per pusvalandį pabrangsta dvigubai, tokiu būdu priversdamas tave nusiteikti keltis 4 ryto ir dar 5h prasėdėti Rygos oro uoste. Vidinė būsena taip pat neatsilieka – sugebi atsibusti daugiau kartų nei valandų miegi, kartais dėl košmarų, kartais be aiškios priežasties. Ateini į koliokviumą prasimokęs gana nemažai laiko, tačiau galvoje tabula rasa, arba padarai tokią žioplą klaidą, kad po to pusę savaitės save dėl to grauži. Pradedi kvestionuoti savo pasirinkimus. Kyla noras susisukti į kamuoliuką lovos kamputyje ir laukti geresnių laikų.  Tiesa, vietoj to paprasčiausiai eini kepti keksiukų. Anksčiau ar vėliau, viskas praeina. Gal gerai nebus, bet tikrai turėtų būti geriau.


Keksiukai su varške ir kokoso drožlėmis

• 15 keksiukų reikės:
360 g. varškės (naudojau pertrintą)
125 g. sviesto
200 g. baltojo cukraus
50 g. rudojo cukraus
2 L kiaušiniai
1,5 puod. miltų
1,5 puod. pieno
1 puod. kokoso drožlių
1 a.š. kepimo miltelių
1 a. š. vanilės ekstrakto

Kas čia žalia? Kokoso drožlės!

• Gaminimas:
Išsukite cukrų su kiaušiniais, kol sukrus daugmaž ištirps. Įmaišykite ištirpintą, truputį atvėsusį sviestą, vanilės ekstraktą, pieną ir išmaišykite iki vienalytės konsistencijos. Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: miltus, kokoso drožles (įbėriau ir žalių, nes šios spalvos aplink dabar labai stinga), kepimo miltelius. Būtų geriau, jei miltus persijotumėte. Po to atsargiai berkite sausus ingredientus į skystą vienalytę masę ir sąžiningai maišykite. Galiausiai, kai viskas vėl bus virtę vienalyte mase, įmaišykite varškę. Jei sezonas - turite puikią progą įberti ir saujelę šviežių uogų. Kitu atveju, tiesiog dėkite masę į specialius keksiukų popieriukus (užpildykite bent 2/3) ir kepkite 175° C temperatūroje apie 20 minučių. Patikrinti galite įsmeigdami dantų krapštuką - jį turėtumėte ištraukti sausą. Skanaus! 


• Kremas (frosting):
Aptepimo dalį praleidau, nes vežiau keksiukus pavaišinti kolegę ir maišelyje jie būtų susiterlioję, bet esu įsitikinusi, jog šis kremas jiems puikiai tiktų!


Vanilinis sviestinis kremas

• Reikės:
225 g. sviesto
2,5 puod. cukraus pudros
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 ar daugiau v.š. pieno (pienu reguliuojamas tirštumas, tad galite ir visai jo nedėti)

 • Gaminimas:
Sviestą išsukite iki kreminės konsistencijos. Atsargiai įmaišykite cukraus pudrą ir vanilės ekstraktą. Įdėkite pieno, jei reikia. Aptepkite keksiukų viršų peiliu ar naudodami specialų švirkštą. Na, ir viskas, galite grožėtis savo darbu!


• Šaltinis: keksiukai - asmeninė variacija, kremas iš How Sweet It Is.

2013 m. sausio 22 d., antradienis

Karamelizuota vištiena

Itin paprastas ir greitas patiekalas, kuris yra tiek pat skanus, kiek gražiai atrodo.


Karamelizuota vištiena

• Reikės:
Vištienos file
Cukraus
Sojų padažo
Mėgstamų prieskonių

• Gaminimas:
File supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais.  Kepkite keptuvėje pabarstę prieskoniais bei apšlakstę sojų padažu, kol paukštiena iškeps, t. y. apie 10-15 minučių. Po to, švarioje keptuvėje išlydykite cukrų (1 krūtinėlei reikia apie 1 v.š.). Svarbu jo neperkaitinti – pasistenkite paskleisti po visą keptuvę kuo plonesniu sluoksniu ir, vos didžioji dalis išsilydys bei paruduos, atitraukite nuo kaitros. Pavartykite keptuvę, leiskite išsilydyti iki galo. Jei reikia, dar truputį pakaitinkite. Išsilydęs cukrus turėtų būti rudos spalvos, tiesa, jei perkaitinsite ir rudumas bus tamsus, beveik juodas - karamelė jau bus per karti. Tokiu atveju, geriau bandyti dar kartą. Kai jau būsite sėkmingai išlydę cukrų, atitraukę keptuvę nuo kaitros, greit suverskite į ją vištieną ir išvoliokite karamelėje, kad kuo tolygiau pasidengtų. Viskas – galima tiekti. Skanaus!

• Šaltinis: asmeninė variacija.

2013 m. sausio 19 d., šeštadienis

15-os minučių avižiniai sausainiai

Aną kartą skundžiausi, kad avižinių sausainių paruošimo laikas gana ilgas ir visai netikėtai radau gerokai greitesnį variantą. Tiksliau, prieš keletą dienų grįžusi namo susivokiau, jog reikia pasiruošti koliokviumui, bet namuose neturiu nieko prie arbatos. Paskubomis peržvelgusi savo žymas, aptikau šį puikų receptą. Nereikia nei miltų, nei kiaušinių ir užtrunka vos penkiolika minučių!

 

15-os minučių avižiniai sausainiai

• 8 vnt. reikės:
3/4 puod. avižinių dribsnių
1/4 a.š. sodos/kepimo miltelių
2 v.š. rudojo cukraus
2 v.š. baltojo cukraus
2 v.š. razinų ar šokolado gabalėlių
1 v.š. ištirpinto sviesto, margarino ar riešutų sviesto
1-2 v.š. pieno
Žiupsnelio druskos


• Gaminimas:
Viskas gana elementaru: dribsnius, cukrus ir sodą ar kepimo miltelius sudėkite į trintuvą (blenderį) ir šiek tiek pasmulkinkite. Į masę įmaišykite razinas, sviestą ir 1 v.š. pieno. Gerai išmaišykite. Jei masė dar nebus sulipusi, įdėkite 1 a.š. pieno, po to – jei reikės – dar vieną. Daugiau nei 3 a.š. (t. y. 1 v.š.) neturėtų reikėti. Paruoštą tešlą kabinkite arbatiniu šaukšteliu ir dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, truputį suplokite. Kepkite 5-10 minučių 200° C temperatūroje (kol sutvirtės). Skanaus!

• Šaltinis: Chocolate Covered Katie.

2013 m. sausio 12 d., šeštadienis

Avižiniai keksiukai su šokolado gabalėliais

Avižinius sausainius pagaminti užtrunka sąlygiškai ilgai ir juos valgyti reikia pilnai atvėsusius. O ką daryti, jei įsinori ko nors tokio čia ir dabar? Atsakymas - šie keksiukai. Jų skonis labai, labai panašus į avižinių sausainių ir paruošimas užtrunka apie dvidešimt minučių. Valgyti galima dar šiltus, kai tik gražiai nusilupa popierėlis. Tikrai gaminsiu šiuos keksiukus dar ne kartą. :)


 Avižiniai keksiukai su šokolado gabalėliais

• 12 vnt. reikės:
1 puod. miltų
1 puod. avižinių dribsnių
1/3 puod. rudojo cukraus
1 didelio kiaušinio
1/4 puod. sviesto ( ~57 g.)
1 puod. pieno
1 puod. šokolado gabalėlių
1 a.š. vanilės ekstrakto
1 a.š. sodos/kepimo miltelių
1/2 a.š. cinamono
1/4 a.š. druskos


• Gaminimas:
Sumaišykite avižinius dribsnius su puse puodelio pieno ir atidėkite į šalį.
Dideliame dubenyje, išsukite cukrų ir kiaušinį iki vienalytės, karamelės spalvos masės. Įpilkite vanilę ir sviestą (geriausia naudoti ištirpintą, bet jau šiek tiek atvėsusį). Įmaišykite miltus, avižas, sodą, druską, cinamoną, likusį pieną ir gerai išmaišykite iki vienalytės konsistencijos. Galiausiai įberkite į tešlą šokolado gabalėlius ir dar truputį pamaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų. Padalinkite masę tolygiai į 12 keksiukų formelių, išklotų specialiais popierėliais (užsipildo apie 1/2 jų). Kepkite 175° C temperatūroje apie 15-18 minučių. Patikrinti galite įsmeigdami dantų krapštuką - jį turėtumėte ištraukti sausą. Skanaus! 


• Šaltinis: How Sweet It Is.

2013 m. sausio 9 d., trečiadienis

Fudge saldainiai su šokoladiniu riešutų kremu, vyšniomis ir lazdyno riešutais

Gaminau šiuos saldainius Kalėdų proga ir visiems ragautojams jie labai patiko. Maloniai nustebau ir pati, nes tai buvo pirmoji mano patirtis su fudge, todėl tiksliai nežinojau, kas iš viso to išeis. O išėjo tvirti, tačiau ne kieti, sodraus skonio saldainiai, tikrai skanesni už parduotuvėje aptinkamus savo kolegas. Tad kitą kartą, kai norėsite su proga ar be jos ant stalo pastatyti indą su skanėstais, išbandykite fudge. :)

Kaip kažkada brownies (šokoladainiai), fudge žodyne neturi tikslaus lietuviško atitikmens. Atsižvelgdama į sudėti, teiktinus vertimus ir panašumą į lietuviškas „Karvutes“, siūlyčiau fudge versti į „irisiniai saldainiai“. Tie, kurių receptą pateikiu žemiau, dar ir labai šokoladiniai. :) Jei galite pasiūlyti tikslesnį vertimą - netylėkite.

 
Fudge saldainiai su šokoladiniu riešutų kremu, vyšniomis ir lazdyno riešutais

• Reikės (~400 cm² formai):
1 ind. saldinto sutirštinto pieno
1 puod. šokoladinio riešutų kremo (pvz. „Nutella“)
200 g. kartaus juodojo šokolado
50 g. sviesto
1/2 puod. lazdyno riešutų
1/2 puod. džiovintų vyšnių
1 a.š. vanilės esencijos
1/2 a.š. stambios jūros druskos arba pabarstukų

• Gaminimas:
Visus produktus, išskyrus riešutus bei uogas, sudėkite į puodą arba dubenį virš vandens vonelės. Stengdamiesi neužvirinti, šildykite ir maišykite iki vienalytės masės. Po to, nuėmę indą nuo šilumos, suberkite į vidų riešutus bei uogas. Gerai išmaišykite. Supilkite į kepimo popieriumi išklotą (bus lengviau išimti lauk) kepimo formą. Išlyginkite paviršių. Palaukę keletą minučių, apibarstykite žiupsneliu stambios jūros druskos arba pabarstukais. Galiausiai patupdykite į šaldytuvą 3-4 valandoms, kad sukietėtų. Išėmę supjaustykite įkaitintu peiliu į norimo dydžio gabalėlius. Skanaus!


• Pastabos:
1. Saldainiai netirpsta, jie išlieka tvirti ir kambario temperatūroje.
2. Kadangi sudėtyje nėra greitai gendančiu produktų, saldainiai tinkami vartoti net keletą mėnesių. Tiesa, išties maža tikimybė, kad nors vienas užsiliks taip ilgai.
3. Jei norite sodresnio riešutų skonio, šokoladinį riešutų kremą galite keisti riešutų sviestu. Tokiu atveju, papildomai sviesto dėti nebereikia.

• Šaltinis: Annie's eats.

2013 m. sausio 4 d., penktadienis

Kokosiniai sausainiai „Sniego gniūžtės“

Kokia dovana kolegei raudonplaukei Gintarei gali būti labiau klasikinė už kokį nors skanėstą? Atsakau: jokia! Šis - lengvai transportuojamas ir skanus net po kelių dienų.

Kokosiniai sausainiai „Sniego gniūžtės“

• Reikės:
4 L kiaušinių baltymai
200 g. cukraus arba cukraus pudros
300 g. kokoso drožlių
50 g. kvietinių miltų
1 a.š. vanilės esencijos arba dalį įprasto cukraus keiskite vaniliniu cukrumi
žiupsnelis druskos


 • Gaminimas:
Virš karšto vandens vonelės, metaliniame dubenyje (iš bėdos tiks ir keramikinis) suplakite kiaušinių baltymus, cukrų ir druską. Kai masė sušils ir taps kreminė (cukrus visiškai ištirps, o baltymai pradės putoti), nuimkite dubenį nuo kaitros ir įmaišykite kokoso drožles, miltus ir vanilės esenciją. Padėkite valandai į šaldytuvą.
Ištraukę tešlą iš šaldytuvo, šaukšteliu arba konditeriniu švirkštu formuokite rutuliukus ir dėkite ant kepimo popieriumi išteptos skardos. Sausainiai nesiplečia, tad didelių tarpų palikti nereikia. Kepkite 15-20 minučių 170° C orkaitėje.

• Pastabos:
1. Dar vienas variantas sunaudoti papildomus kiaušinių baltymus.
2. „Pragaro virtuvėje“ yra itin panašių sausainių – „kokosbusserl“ – receptas.

Nespėjus laiku ištraukti iš orkaitės, gniūžtės nebebūna baltos.
Laimė, skoniui įtakos tai neturi.
 • Šaltinis: Skaistės tinklaraštis.